私たちは、クッキープレスから分離し、クッキーシートに付着するために私たちのクッキープレスから私たちのスプリッツクッキーを取得するのはかなりのトラブルを抱えています。クッキープレスから分離して、より簡単にフライパンにくっつくように、クッキーの生地に加えることができるものはありますか？
あなたの質問を理解している限りでは、問題はクッキープレスからそれを取り出すことができないことであり、天板に当たった後に生地が “平らに "なることの問題ではありません。それが正しい場合は、貢献している可能性がありますいくつかの異なる要因があります：＆002＆002 1。あなたは十分に強力な小麦粉を使用していない可能性があります。私は常にパン粉と菓子粉の1:1ミックスを使用してきました。万能小麦粉は、スプリッツクッキーに最適ではありませんし、多くのホームベーキングレシピは、そのような卵の量を増やすなど、補償するために生地を強化しようとするために奇妙なことを行います。私は特定のレシピを知らずに言うことができますが、AP小麦粉を使用していないレシピを見つけてみてください。あなたはenough小麦粉を使用していないかもしれません、またはあなたはあまりにも多くの水や牛乳を追加している可能性があります。生地は、それがよくブレンドされた後、比較的しっかりとした感じでなければなりませんが、水っぽくなったり、水っぽくなったりすることはありません。私が使用する準備はまた、独自のデンプンを持っているアイシングシュガーの良い量が含まれています;あなたが代わりに通常のグラニュー糖を使用している場合は、それはsoggingess/粘着性の要因となります。また、小麦粉をふるいにかけることを忘れないでください。ホームベーキングのレシピは、多くの場合、あなたが持っているでしょう卵のサイズと年齢についての仮定に基づいて、卵の量に野生の推測を行います。私が使用する比率は20:13:8:6:3 (小麦粉:脂肪:砂糖:卵:牛乳/水)、明らかに重量である。あなたはあまりにも多くの卵を使用している場合は、生の間に分離するのは難しいですぬるぬるしたテクスチャで終わるでしょう。
4.あなたはそれが困難な生地をオーバーミックスせずに組み込むことができます一度にすべての卵を追加している可能性があります（または十分に組み込まれていない、再びそのぬるぬるしたテクスチャを与えるでしょう）。あなただけの一度に1つを追加していることを確認してください。
5.あなたのレシピは、脂肪として油を呼び出したり、何か他のもののために油を代用している場合は、それが問題になる可能性があります。通常、あなたは約半分のショートニングと半分のバターの混合物を使用したいと思います。あなたは必ずしもショートニングを使用しなければならないわけではありませんが、バターは融点が低く、溶けてしまうと生地が湿った状態になってしまいます。砂糖と一緒に脂肪をクリーム状にしましたか？これは、生地の適切な硬さを得るためのもう一つの重要なステップです。あなたは、小麦粉、卵、または牛乳を追加する前に、光とふわふわの混合物を持っている必要があります。
7.あなたが最後に小麦粉を追加していることを確認してください、そうでない場合は、オーバーミックスの危険性があります。あなたが適切に生地を作ってきた場合、それは "セット "とシンクではありません。
FWIW、私はまた、それはクッキープレスを使用するよりも、パイプスプリッツクッキーに簡単に見つけることができます。
クッキーを冷やす必要があるかもしれない、彼らはあまりにも室温から液状になるかもしれません。
私はちょうど私のプレス機のディスクが逆さまになっていることを発見しました。それは生地やフライパンの温度とは何の関係もありませんでした。今では完璧に機能しています。スプリッツの生地がフライパンにくっついていない場合は、ディスクをチェックしてみてください。