私は肉の温度計は一般的にキャンディのように高い温度範囲を扱うことができないことを知っていますが、私はキャラメルとファッジを作ることを計画しているだけです（だから柔らかいボールとしっかりとしたボール）、そしてそれは私がすでに所有している肉の温度計の範囲内です。私は必要な温度へのアクセスを持っているので、それは問題ではありません。
私は間違いなくキャンディにnoobだから、私は私のキャンディのために肉の温度計を使用することはできませんいくつかの魔法の理由がありますか？それは巨大なダメなのでしょうか？それは私のキャラメルを破壊するレプラコーンが含まれていますか？
私はダグとyossarianの両方が主要なポイントに触れたと思いますが、要約すると、あなたがお菓子のために肉の温度計を使用したくないかもしれない理由は4つあります：＆002＆002 1。レンジ肉の温度計は、肉のために十分である140 Fから220 Fまたはそのようなものに行くかもしれません。キャンディは、多くの場合、400以上の温度（ハードキャンディ）に約75度（チョコレート）からの範囲を必要とします。ほとんどの温度計の範囲は、単にほとんどのキャンディーのために十分ではありません。精度チョコレートをテンパリングするとき、88度は理想的な作業温度です（ダークチョコレート用）。一部の人々は、あなたが最初からやり直すことについて考えたいかもしれないので、高い91を考慮するでしょう。キャラメルを作るときには、235Fと240Fの差は、素晴らしく噛み応えのあるキャラメルと砂糖風味のロックの違いになることがあります。瞬間的に1度刻みを読むことができない場合は、本物のキャンディ温度計が必要になります_ 3. スピード肉の温度計は、正確な結果を得るために30秒から1分かかることが多いです。あなたがお菓子を作っているとき、あなたは温度がright nowであることを伝えることができなければなりません。 4. コンタミネーション 半生肉に入る温度計は、私のチョコレートの近くにはどこにも置いて欲しくありません。
あなたの肉の温度計は、正確で応答性がある場合は、それを使用しても問題ないでしょう。しかし、いくつかの肉の温度計は遅いと基本的なものであり、調整する手段がなく、特に正確ではありません。肉の場合は、温度の範囲内であれば、それはあなたが探しているものではないかもしれませんが、あなたは、食用の食品を持っているでしょう。キャンディと、数度の違いは、キャンディの異なる種類を意味します…再び、まだ食べられるが、あなたのローストに中レアとミディアムの間で言うよりもはるかに異なっています。あなたがしたい範囲は、その温度計にあるという理由だけで、それはその範囲内で正確であることを意味するものではありません。あなたはそれを信頼している場合は、罰金。最悪の場合、あなたは砂糖水のバッチを失う。
キャンディ温度計
キャンディ温度計は、あなたが推測しているかもしれないように、主に調理しながら砂糖溶液の温度を測定するために使用されます。砂糖が加熱されているように、それは段階を通過し、キャンディ温度計は、温度に基づいて、プロセスのどの段階が起こっているかを識別するのに役立ちます。
それはよく知られているキャンディを作っているときに、特定の温度範囲内に滞在する必要があります。キャンディの温度計はこれがあなたの最初の時間のいくつかを作ることであれば特に、ちょうどそれをするのに役立ちます。典型的な温度較差は 220 度 F から 360 度 F.への質のキャンデーの温度計に柔らかいひびおよび堅いひびの段階または柔らかい球および堅い球の段階のような作るキャンデーの特定の段階のための異なった範囲が付いています。これは科学的に基づいた計算であり、容易にキャンディを過熱するか、または下熱するキャンディができるので、キャンディを準備するときに注意を払わなければならない意味です。これは、全体のレシピを破壊し、ドレインを下にあなたの努力と費用を洗浄します。
肉の温度計は、肉、特にローストやステーキ、および他の調理済み食品の内部温度を測定するために使用される温度計です。肉やパンの “ドネス "の程度は、温度計の読書は、それが所望のように調理されているときに示すように、内部温度と密接に相関しています。調理するときは、食品は常に内部が十分な温度に達するように調理する必要があります、肉の場合には、食中毒を引き起こす可能性のある病原体を殺すために十分であること、または、パンの場合には、温度計がこれを確実にするのに役立ちます焼いて行われていること。