Betty Crocker’s Giant Honey and Oat Cookiesを今までに３、４回焼いたことがありますが、毎回、クッキーが広がらず、分厚いクッキーになってしまいます。何か間違ったことをしているのでしょうか？私が言える限りでは、私は正確にレシピに従っています。私のオーブンのせい？私の技術のせい？
レシピを見る限りでは、クッキーが広がらないように設計されているように見える。なぜでしょうか？卵白とバターを砂糖とはちみつで叩いて、ケーキ作りで使われるクリーミング法（バターを砂糖で叩く）と泡立て法（卵を砂糖で叩く）のハイブリッドでしっかりとした構造になっているのですが、卵黄が入っておらず、脂肪分もそこまで高くない。卵黄が入っていないので、脂肪分はそこまで高くありません。脂肪はクッキーを広げるのに役立ちます。あなたがしたいことは、あなたのクッキーの様々な構成要素がその食感にどのように影響を与えるかを学ぶことです - 脂肪の量（バターと卵）、砂糖の量、それを作るのに使用する方法、温度のすべてがあなたのクッキーに影響を与えます。このサイトの質問と回答を通して、クッキーの食感について多くを学ぶことができます。
注意点として、あなたがクッキーを作るときのバターの温度（特にあなたがクリーミング方法を試している場合は、溶けたバターを使用している場合）と、あなたがそれらを調理するときの温度の間にも違いがあることを覚えておいてください。
思い当たることがいくつかあります。1つ目は、あなたのオーブンが正しい温度であることを確認していますか？あなたのオーブンは予熱されていることを警告しているかもしれませんが、オーブンや赤外線温度計で確認しなければ、実際にあなたが必要とする温度になっているかどうかを確認することはできません - そして、それがセンサーがあるその温度にある場合でも、それはオーブンの他の場所で同じ温度ではないかもしれません。使用しているラックをエレメントに近づけたり遠ざけたりしてみて、違いが出るかどうかを確認してみてください（スプレッドを広げたい場合は、遠めの方が良いかもしれません）。私のオーブンは、上のラックから下のラックまでの温度が50～75°Fの範囲にあります。オーブンの温度範囲を理解することで、パン作りの結果が大きく変わりました。ベティ・クロッカーのサイトには、[ よくある質問 ]&003があり、"Why don’t my cookies spread “の下に、アルミシートの使用を推奨しています。私は個人的にこれをテストしていませんが、私はソースを信頼しています :) 私はシルパットのベーキングシートを使っていますが、その価値はあると思います。私はパン作りの経験がないので、その違いを科学的に説明することはできませんが、この3つの方法ではかなり異なる結果が得られることは知っています。私は、バターが冷たすぎると、バターの広がりが悪くなると信じていますが、誰かがそれを確認するか否定するかしてくれることを期待しています。私は彼女の判断を信頼していますが、彼女はパン作りの質問で私の行く先々で、彼女は私を道に迷ったことはありませんでした。
私はちょうど私がバターの約34のためにオリビオを代用し、バター（1カップ合計）の量だけ14を使用しているオートミールクッキーのバッチを終えた。私はまた、白砂糖のためにトルビアベーキングブレンドを代用し、私のクッキーが平らになることはありませんでした。彼らの味は大丈夫ですが、まだ約1 “ラウンドです。これらのどちらか、または両方かもしれませんが、以前にトルビアを使っていろいろなパン（バナナなど）を焼いたことがありますが、問題ありませんでした。なので、脂肪の代用（オリビオの脂肪が足りない）かもしれないと思います。クッキー作りに使えるかどうか、どのように使えるか、オリビオにメールしてみました。