チリの調理時間

あなたは、チリの料理人と同じくらい多くのチリのレシピを見つけることができます。(これが 私の現在のチリのレシピ です。私はチリを作るのに ３日かかる を使っていました。) 私は、このような味を求めているのではありません。あなたはより長い調理時間のチリを好むかもしれません（多くの人がそうだと思います）。(多くの人がそうだと思います。)実験してみて、あなたに合うものを見つけてください。

チリは、熱を自由に循環させ、鍋の底にくっつかないようにするために、十分な量の液体を必要とします。スティックはストーブよりもクロックポットの方が問題は少ないですが、それでも定期的にクロックポットの底をこする必要があります。チリが煮えてくると水が蒸発していきます。一度に水を加えてしまうと、チリは最初は水っぽく、最後はパサパサになってしまいます。私は必要に応じて水を加えて、自分の好みの味になるようにしています。チリのレシピは何百もあれば何千もあるし、それを作るための正しい方法は一つではありません。

ニールと同じように、私もチリはかなりまともなものが作れると思っていて、立ったままの状態から1時間くらいでできるし、唐辛子を炒める必要があれば1時間15分くらいでできる。私が得た最高の表現は “味が溶け合っている”_で、鍋を少し辛めにした時によく起こるようです。(私のベターハーフと私は南テキサスで育ち、ニューメキシコで過ごしたので、かなりの辛さには耐えられますが、私たちのどちらも辛さには弱いです)

私はチリのレシピは持っていませんが、_方法があります。

私は鍋が最初に高い加熱で味を開くために使用されるのが最善であることをチリで見つける。ほとんどの作業は、クックポットやダッチオーブンで20～30分ごとにかき混ぜながら行うべきです（しかし、@Marthaさんのコメントにあるように、均等な調理を確保するために、できるだけ蓋をしておいてください）。チリを完全に茹でる目的は、脂肪とオスマゾーム（風味と香水をストックに与える化合物）をチリ全体に散逸させることです。

クロック鍋で煮る/加熱する目的は、脂肪と風味の化合物を転がし続けることです。低火で攪拌することで、材料を焼きすぎずに味を浸透させることができます。正確なtimesは、異なる肉や唐辛子や他の成分との実験ごとに異なりますが、化学反応を確保することが鍵となります。私が遭遇したアドバイスの一つは、（スープのために）、肉の各ポンドのために、水の1パイントがあるようにしましょう. “

そして、はい、チリは常に次の日より良いです。

私のチリはクックポットで長時間調理します。まず、玉ねぎ、にんにく、調味料（チリパウダー、クミン、オレガノ、塩、コショウ）と一緒にスキレットで牛ひき肉を焼き、残りの材料（ピューレ状にしたトマト、ピントビーンズ、黒豆、ハラペーニョ、ハラペーニョの瓶の液体）と一緒に鍋に入れて、強火で２時間煮込みます。その後、弱火にして一晩煮込んでみました。ハラペーニョの辛さが効いています。ハラペーニョを入れない方がマイルドなチリになります。

IMO. ほとんどのレシピで「30分」と書かれているのは、私たちの「今すぐ食べたい」という文化のせいです。人々は食べるために4〜5時間待つことを望んでいません。全国のイタリアの祖母は、家族のレシピがマクドナルドのレシピになっていることを知って、彼らの墓の中で回しています。ゆっくりと時間の長さのために調理することによって、あなたは可能だとは思わなかった味を経験することになります。

ウェンディーズのチリは、ファーストフードのためにむしろ良い味がする理由です…彼らは朝にそれを新鮮にした、それはあなたがフライドポテトをディップするためにそれを購入する前に何時間も鍋に座っている。初日に「水」をたっぷり入れたボウルを買ってきて ピーナッツバターサンドを作って、チリの「汁」に浸して、ボウルの中の肉などを楽しむんだ。そして、食べるために持ち出した分だけ水を入れて、冷蔵庫に入れておくのです。これを毎晩、全部なくなるまで繰り返しました。毎晩、冷蔵庫の中に座っていると、全体の創造物が濃くなり、5日目には美味しいスパイシーなマッシュルームになっていました。