七面鳥の冠を調理する

七面鳥を逆さまに調理すると、鳥の脂肪分（脚など）が胸部に流れ込みます。七面鳥の胸肉は赤身なので、しっとりとした状態を保つためには脂肪分が必要なので、脂肪分の多いベーコンを使用してください。定期的にバステスをかけますが、オーブンの扉を開けるたびに熱が急激に下がるので気をつけてください。20分に一度は大丈夫です。その後、温めた皿の上で、ホイルの下で30分ほど休ませます。これでジューシーさが増します。

塩水、塩水、塩水 この乾燥している可能性のある肉の風味としっとり感を維持するためには、最も重要なことです。肉の温度計を使用するために上記の提案は、あなたがオーバークックしたくない場合にも不可欠です。あなたが持っている利点は、あなたが心配する肉の1つのタイプ（白）を持っていることですので、足と太ももが完了しないことを心配することなく、適切な温度を目指して行くことができます。そして、七面鳥は休んでいる間にどんどん温度が上がっていくので、温度が170ではなく160Fになったらオーブンから出して、最終的な希望の温度まで温度を上げていきましょう。温度の話題では、私は170（あなたがどこにでも表示されます “安全な "温度）が高すぎると思います。私は実際に約150で私の七面鳥の胸肉を引き出す。しっとりとしていて、柔らかいのですが、わずかにピンク色をしていて、それが人によっては敬遠されてしまいます。まとめ：

1. 七面鳥を塩漬けにします。1ガロンの水に塩1カップ、または黒砂糖を加えてもいいですし、植物性のストックを使ってもいいですし、インターネット上で見つけたいくつかの食塩水のうちのどれかを使ってもいいですが、やってみてください。塩漬けにしてください。皮をパリッとさせたい場合は、ブライン後の七面鳥を乾燥させ、しばらく（1時間以上）冷蔵庫に入れておきます。その後、バターやラードを塗っても良いでしょう。あなたの好きな技術でロースト、どちらかの低開始と仕上げの高温オーブン、または、高開始と低終了、または、私のお気に入りは、それが高い全体の時間を実行します。必要に応じてバステスをしますが、一度以上はおそらく時間とオーブンの温度の無駄です（ドアを開けるたびに、あなたのオーブンを冷やします）。
2. 温度計を使う。160F（またはあなたがより少なく行われている肉で快適であれば150）でそれを取り出します。 5.七面鳥を30分、最低でも「休息」させます。ホイルでテントを張るが、それは座ってみましょう。

ホイルでしっかりと包まれ、密封されています。200℃400°Fで25～30分、180℃350°Fで12分、1キロ（2.2ポンド）。