自分でハーブを育て始めたので、スーパーのスパイス売り場にある「イタリアン・シーズニング」と似たようなものを作りたいと思っています（パスタソースに味を加える簡単な方法です）。パスタソースに風味を加えるのに簡単な方法です）
一般的に受け入れられている成分や割合のリストがあるのでしょうか？
私の評判が悪いので、Peter Vを+1することはできませんが、彼の言う通りです：イタリア料理では、ミックスを求めてはいけません。
メインのスパイス（または新鮮なハーブ）はパセリです：パセリは比喩的な言葉でも使われるほど一般的です。黒胡椒はソースや肉料理に、白胡椒は魚料理に使うのが一般的です。オレガノは、特にアンチョビ、ケッパー、オリーブなどを乗せたピザの上に広く使われています。
マルゲリータピザには、新鮮なバジルが必要です。
ローズマリー、ベイリーフ、セージは肉や豆類によく使われます：この場合、これら3つのハーブの小枝をクッキングレースで結びつけた花束を準備し、しばらくの間、準備中の花束を休ませます。
いくつかのレシピサイトを見て回って、それらのほとんどが “コア "スパイス（とあまりにも多くの "バリエーション "リストに現れたものを残して）を考慮したものの交差点を取ったことで、それは正統的なもののように見えます：＆-002＆-002 - バジル＆-002 - マジョラム＆-002 - オレガノ＆-002 - ローズマリー＆-002 - タイム
スパイスの成長に拍手です！
でも、いくつかの理由から、自家製のイタリアの調味料ミックスにスパイスを混ぜないことをお勧めします。
まず、いくつかのコアミックスの中には、オレガノのように乾燥した方が良いものがあります。他のものは、バジルのように乾燥したものは絶対にダメで、生の方がずっと美味しく感じます。ほとんどのスパイスは新鮮な方が美味しいです。イタリアの伝統的なスパゲッティソースは、トマト、オリーブオイル、赤唐辛子、塩だけです。信じられないほど美味しくて、紛れもなく「イタリアン」な味がします。イタリア人は新鮮なスパイスを使って料理をし、それぞれの味を引き出そうとします。自分のハーブガーデンを持っていると、すぐにそこにたどり着くことができるので、ミックスを作ることを心配しないでください。しかし、ここに記載されているすべてのこれらのスパイスを栽培してください、あなたはそれらを使用するでしょう
一般的にはバジル、マジョラム、オレガノ、セージの割合は2:2:2:2:2:1ですが、ローズマリーも含まれていることがあります。
私は乾燥した赤唐辛子と一緒にベイリーフも入れます。基準はバジル、タイム、オレガノ、マジョラムだと思います。ローズマリーはイタリアンとは限らない。
主な調味料はオレガノ、パセリ、バジルの3種類。その他、ローズマリー、タイム、マジョラム、セージ、シーソルト、ブラックペッパー、トリュフソルトを使用することができます。