私が料理人として働き始めた頃、料理をする時には月桂樹の葉を丸ごと使うようにと、葉を取り除いた時に、シチューなどに破片が残っていないかどうかを確認するために、はっきりとした言葉で指示されていました。
乾燥した月桂樹の葉を食べるのは、消化器系に影響を与えるという意味では、割れたガラスを食べるのと同じようなものだと言われていましたが、先日、ラビットパイを食べていたら、月桂樹の葉が丸ごと入っているのを発見しました。サーバーに聞いたところ、そのレストランではベイリーフをそのままにしておくのが一般的だとのことでした。
レストランがベイリーフをパイの真ん中に隠して出すことができるなら、ベイリーフは体に悪いものではないのでしょうか？
心配する必要はありません。最悪なのは、月桂樹の葉の一部が、やや硬いので、消化器系のどこかに溜まってしまい、救急車が必要になることです。しかし、このトピックに関する医学論文は、「月桂樹の葉の摂取について議論している報告は非常に乏しい」という文章で、その議論のセクションを開始します。1950年から1990年の間に10件の文献を引用しているだけで、そのほとんどは食道内の異物に関する一般的な研究であり、ベイリーフの摂取に関する具体的な研究ではありません。
ベイリーフが人々の消化器系（私たちの食べ物に含まれている）にどれだけ頻繁に入ってくるかを考えると、ベイリーフを摂取して問題を起こすのはごく一部のベイリーフだけであると結論づけてもよいでしょう。同じことは、機械的な閉塞とは異なる副作用のために真である：これが起こっていた場合、誰かがそれを発表しているだろう。
私が言及した論文は、"食道と下咽頭のベイリーフインパクション “であるスティーブンK.ブト、MD; Tat-Kinツァン、MD; ジェラルドW.シエラッフ、MD; ローリーL.ガッツタイン、MD; とミックS.マイゼルマン、MD。悲しいことに、それは自由に利用可能ではありません（私は私のuniがサブスクリプションを持っているので、全文を読むことができました）。
私はあなたが料理人として働いている場合、あなたの職場は、たとえ顧客が月桂樹の葉で窒息する可能性が100万分の1のようなものであっても、彼らはむしろポリシーとして料理から月桂樹の葉を除去することを植え付けたいと決めるかもしれないことを推測します。もっと重要なリスクがあるにもかかわらず、おそらく慎重なのでしょう。
ベイリーフは確かに食用です。私もいつも同じような警告を聞いていたのですが、お店でフレーク状にして売っているのを見て、安全だと思いました。 http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety
過去にそれらを扱ったことがあるが、ガラスほど悪いものではない。
割れたガラスは少し強いかもしれませんが、月桂樹の葉の中央部の茎は太いので、調理してもかなり硬いままなので、丸ごと一枚飲み込んでしまった場合には腸内を傷つける可能性があります。カレーのペーストなどで）千切りにした月桂樹の葉や挽いた月桂樹の葉を使うレシピがいくつかありますが、これらは明らかに取り除くことができません。
今日スープを食べたら月桂樹の葉が入っていました。それが喉に詰まって、呼吸も会話もできなくなってしまった。12歳の娘が救急車を呼んでくれたのが幸いした。私はかろうじて引き上げることができました。水を飲んで柔らかいものだけを食べるように言われ、食道は切り刻まれていて、のどは本当に痛くて飲み込めません。今日から私の料理法から月桂樹の葉を全て取り除きました。月桂樹の葉はガラスを飲み込むようなものだと言われましたが、私はとてもラッキーです。
ロングビーチダイナーで出されたサラダに入っていたベイリーフの小片2枚を飲み込み、食道に突き刺さってラソーの刃のように切断され、救急車で運ばれました。その結果、何時間も激しくハッキングして血を吐き、レントゲンを撮り、キャットスキャンを受け、カメラのプローブを鼻から喉に突き刺して痛みを伴うものでした。病院はそれを取り除くために手術を提案したが、私は最終的に私の暴力的なハッキングの結果として、破片の1つを取り除くことができました。2週間後、2つ目の破片がついに私の消化器官に入りました。とても怖かった。とても痛かった。私の消化器系は、トラウマの結果として数ヶ月間苦悩しています。