ハドックとタラの違い

ハドック](http://en.wikipedia.org/wiki/Haddock)と[タラ](http://en.wikipedia.org/wiki/Cod)は全く別の魚です。しかし、これらは多くの魚のレシピで互換性を持って使用することができます。ですから、どちらかを他の魚の代わりにしたい場合は、簡単に代用することができます。調理すると、多くの人はこの二つを簡単に見分けることができません。でも、大規模な食品生産者やスーパーマーケットでは、それらが混ざってしまうことがあります。

…アスダで購入した59のサンプルのうち3つは、正しい魚が含まれていませんでした。そのうちの1つは、「フレーク加工された北大西洋産のハドック」を提供するミニスモークハドックパイで、実際には安価な太平洋産のタラが入っていました。 http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

扱いが異なる可能性がある主なポイントは、長期保存の場合です。ハドックは通常、タラのように塩漬けされていません。ハドックは乾燥させたり、燻製にしたりすることが簡単にできます。

古き良き時代に英国最大の長距離トロール船港であるハルで生まれ育った私は、私のようにほとんどの人がハドックの味を好むようになったと思います。しかし、ハドックの方が決定的な風味を持っています。タラは皮がふっくらとしていて「濡れている」ように見えるのに対し、ハドックは皮が細かく、やや乾燥しているように見えます。大手スーパーで冷凍食品を買うときに知っておくと便利です。残念ながら今日では、良いウェットフィッシュショップや、ここカルガリー、アルバータ州にあるような “ブリティッシュ・チッピー "に行くことによって、自分自身のために最高の品質を見つけることができる可能性が高くなっています。