ミートローフを作るときに卵で代用できるものはありますか？

スウェーデンでは、パン粉やお粥状のオーツ麦は、時々köttbullar（ミートボール）を結合するために卵の代わりに使用されます。パン粉やオーツ麦は沸騰したお湯と混ぜて、お粥のような硬さになるまでしばらく放置して、ひき肉に混ぜます。私は肉1ポンドのための乾燥した成分の大さじ4と半カップの間のどこかを推測するだろう。

私がググったミートローフのレシピには、ほとんどの場合、卵が入っています。これはおそらく、味ではなく、ローフを一緒に保持するための結合剤として存在しています - ハンバーグを一緒に保持するためにハンバーグミックスに卵を追加する人が多いのと同じように。しかし、ハンバーガーのように、ミートローフでは、卵を使用せずに離れて取得することができますが、どのように乾燥した対肉厚レシピに応じて、ハンバーガーのように。その後、それを冷やすために1〜2時間あなたの冷蔵庫に入れてください。あなたがそれを冷やすときは、肉のタンパク質は、（これは、混練によって引き伸ばされている）コイルアップし、一緒にロックされます。あとは普通にローフを焼きます。ミートローフを切るときには、卵を使わなくても十分に自分自身を保持することがわかります。

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/09/04/replacing-eggs-with-flax/

私はこれをクッキーのレシピで良い結果で使用しており、ミートローフでも同じような結果を期待しています。その場合、私はちょうど卵なしでミートローフを作るだろう、私は問題のそんなにあるとは思わない。

母のミートローフはオートミールを使っている… クリスの提案に似ている… オートミールの味はしないし、正しく結合するし、食物繊維が少し増えるし、率直に言って、ミートローフの重さを少し和らげてくれると思う。

私は新鮮でしっとりとしたパン（私の場合は全粒粉）とオリーブオイルを卵の代わりにバインダーとして使用しています。Iveは大成功せずにちょうどパン粉でそれを試してみました==オリーブオイルは重要な追加、IMOです。

牛乳に浸した陳腐なパンもあるので、お肉がまとまっていても大丈夫です。

私の通常のレシピでは、パン粉の代わりに卵と1分クエーカーオーツを呼び出しますが、私は今日は卵なしでピンチだった。代わりに肉の混合物に乾燥したオーツ麦を使用するのではなく、オートミールを作るように私はそれらを調理し、厚い側にそれを維持した。私はまた、1/2cの千切りモッツァレラチーズを使用して、それがうまくバインドを発見しました。