強いニンニクの風味を中和するにはどうすればいいのでしょうか？

次に作るときのために、生のニンニクの “一口 "を取り出す一般的な方法は、まずローストすることです。皮を剥いていない頭の上の部分を切り落とし、オリーブオイルを垂らして塩を振り、ブリキホイルに包んでオーブンに入れます。ローストしたガーリックペーストを検索すると、たくさんのレシピが出てきます。私は、ニンニクをたくさん使いたいけど、一口で済ませたい時（サルサ、ワカモレ、パンに塗るだけのガーリックスプレッドなど）に、たくさんのレシピでこのトリックを使っています。

これはちょっと古い質問ですが、自分で検索してみたら出てきたので、解決策をシェアしてみようと思いました。半調理したニンニクを入れて溶かしたパルメザンをかき混ぜると、とても美味しくなりました。私の好みとしては、まだ少しニンニクっぽい感じがしますが、完璧にはできません。お楽しみに

初めて自家製モジョを作った時も全く同じ悩みを抱えていました…。出来立ての時は頭が折れてしまいます。次の日のパーティーのために一日早く作ったのですが、パーティーが来る頃には完璧になっていました！

これを試してみて、お出しする前に全ての味を一日か二日マリネさせてくれませんか？

殺菌や冷凍は、ニンニクの辛さを多少カットする必要があります。ペストは一般的によく凍結するので、最初にショットを与える。高温に短時間でペストを加熱すると、味に影響を与える可能性がありますが、ニンニクの役割を減らすことができます。熱での期間が短いほど、それは非ニンニクの風味に影響を与えます。

ニンニクを事前にローストしていない場合や、後から修正する必要がある場合は… 少しのオリーブオイルとソテーパンにあなたのペストをスローし、非常に軽くそれを調理し、それは味をまろやかにするのに役立ちます。また、あなたのニンニクにレモン汁を使用していますか？いくつかの多くの必要な酸を追加しながら、それを和らげるのに役立ちます。最後に、通常は最も強く、最も不快な味を持っているので、各ニンニクのクローブの中心から “新芽 "の部分を切り取っていることを確認してください。

あなたが ‘ペストではなく'むしろ ペストチーズスプレッド’であるもので終わることを望んでいる場合は、より大きなボリュームの上にニンニクを希釈するためにクリームチーズ、バター、サワークリーム（など）とあなたのペストを混ぜることができます。乳製品はペストのエッジを取るのに役立ちますし、あなたが計画していたものではないだけで、おいしい料理を与えるでしょう。

そのためには、「生ニンニクを使う」ということが重要なのですが、「生ニンニクを使う」ということは、「生ニンニクを使う」ということではなく、「生ニンニクを使う」ということになります。調理ニンニクは、ほとんど “甘い "が、それを作ると非常に異なっている、その "ホット "スパイシーな味を削除します。

ウガンダではニンニクを全く好まない人もいますが、ニンニクの重要性は誰もが知っていますし、ニンニクがないと美味しくないものもあります。なので、修行中のシェフとしては少量を入れていますが、少し多すぎる時はライムやオレンジ、レモンなどを使っています。

私の直感では、答えは非常に簡単です：パスタを水切りした後、冷める前にすぐにパスタをペストに混ぜることです。そうすることで、ニンニクを焼いてジンジンとした風味を出すことができます。(パスタのお湯を少し加えると、ソースを薄くするためにペストのレシピで推奨されているように、同様に役立ちます)

同じ問題があり、少し乾燥したマスタードを使用していました。ソースの残りの部分ではなく、ニンニクを鈍らせるようです。

松の実（細かく刻んだもの）を追加しても味は変わらず、カリカリ感が増します。また、松の実が足りない場合は、おろしたてのパルメザンチーズを加えてもいいでしょう。本物のイタリアンペストは加工されていません。すべての材料は手で刻んでいます（バジルは黒くならないように、非常に鋭い刃を使います！）。これは、すべての材料の異なる食感を区別するためのアイデアです（私たちが普段目にするようなペースト状のものではありません！）。

牛乳でにんにくを茹でて水気を切ります。これを3～4回繰り返すと、強い苦味が取れます。

塩が足りないことに気づいたので、フランスのシーソルトを足してみました。これは、レシピなしでスクラッチから作ったインゲン豆のキャセロールのためのものでした。クリームソースにニンニク入りのスープを使ったのですが、ニンニクが多すぎました。うわぁー。なので、塩ではテンパっていると思います。でも、うまくマリネして大丈夫かどうかは休日の明日に見てみます。そうでなければ、バルサミコやココナッツビネガーをティースプーン1杯、一度にヒントを入れてみるかもしれないし、それが役に立つことを願っています。これについてのアドバイスをありがとう、アイデアを与えた。