電子レンジでのケーキの焼き方について

はい、違いがあります。電子レンジでケーキを焼いてはいけません。あなたが生地やバッターに入れたときに、励起された水は、それが通常の熱の下で行う方法をデンプンと結合していない、それは生地やバッターの石の硬い部分を残して、デンプンをエスケープします。私はそれを試していませんが、interwebsの周りに浮いているレシピでは、それはまだ熱いうちに食べられてしまいます（おそらくそれがあまりにも硬くなる機会を持っていた前に）。また、OKになる熱量の枠が非常に狭いようです。焼きすぎると固くなったり、焦げたりします。焼きすぎると固くなったり、焦げたり。それはまた、カップケーキであることになっている、私はあなたが一度に大きな部分を焼こうとすると、アンダーベイクド、ベイクドとハード部分をすべて一度に取得するために、打者の異なるゾーンで十分な温度差があるだろうと疑っています。

ボトムライン：あなたはそれの楽しみのために試してみたい場合は、電子レンジでカップケーキを作り、非常に密接にあなたのエネルギー入力（マイクロ波のワット設定と時間）を見て、その後すぐに食べる。あなたは、すべてのWeb上でレシピを見つけることができます、例えば、 Instructables上。本物のケーキを作りたいなら、電子レンジで焼いてはいけません。

電子レンジ（対流機能のあるもの）を「グリル・対流モード」のみで稼働させた場合、長方形の「電気オーブン」と同じになりますか？電子レンジ（対流機能のあるもの）を「グリル＆コンベクション」モードのみで稼働させると、長方形の「電気オーブン」と同じになるのでしょうか？その理由と方法も教えてください。

ソエガードさんは、電子レンジでの加熱と一般的なオーブンでの加熱の違いをすでに説明されています。要は、全く別の方法であり、同じオーブンでも、同じ本体内に2種類のヒーターが必要で、両方の設定が必要なのです。

通常、オーブンを「対流」設定にすると、電子レンジのヒーターはオフになると思います。しかし、本当はこれが本当に起こるかどうか、この設定で両方のヒーターがオンになるかどうかはメーカーの判断に委ねられています。確かに非論理的に聞こえるかもしれませんが、実際に起こっているという証拠があります。この質問を参照してください。この質問を参照してください： [ なぜピザの皮が硬いのですか? だから、私たちはあなたのオーブンでそれらを焼いても大丈夫だと約束することはできませんし、私はメーカーがオーブン全体で同じように機能を実装しているのではないかと疑っています。ですので、他の質問のオーブンが本来の動作をしていると仮定すると（電子レンジのヒーターを切るべき時に消さない欠陥機の可能性もあります）、美味しいケーキができる可能性は低いと思います。

そのように機能を実装することに意味があるのでしょうか？ケーキを焼いていないのであれば、おそらくイエスでしょう。電子レンジでは、クラストはできません。純粋な対流は電子レンジよりも遅い調理をします。もしあなたがオーブンで野菜のキャセロールを焼いているなら、対流と電子レンジを同時に使えるのは嬉しいことでしょう。これでは、なぜメーカーがこのように誤解を招くような表示をしたのか、あるいは、電子レンジ用と対流用の2つの別々のダイヤルを提供していないのか、まだ説明がつきません。おそらく、ターゲットとなる顧客層は、オーブンを冷凍食品の再加熱にしか使わない、最低限の調理技術しか持たない人たちなのでしょう。

だから、あなたのオーブンが美味しいケーキを焼けるかどうかは、構造によります。知っておくべき最良の方法は、ただそれを試してみることです。通常のパン生地を作る - 好みなどに時間を無駄にしないでください、最小限の労力と費用のために行く - と対流設定でオーブンでパンを焼く。2-3時間待ってくださいoそれが硬化するチャンスを与える。それは後に素敵なパンのような味がする場合は、その後、電子レンジヒーターがオフになっていたし、ケーキもよく焼くでしょう。それが異常に硬い場合は - 電子レンジで温めた生地を噛み切ることは事実上不可能です - その後、マイクロ波ヒーターは対流設定でオンのままで、あなたはどちらかのケーキを焼くことはできません。ラインの反対側にいる人がオーブンの仕組みを知っていれば、無駄な実験からあなたを救うことができます。しかし、その電話が無駄な時間になってしまう可能性は常にあります。

それは、電子レンジでベーカリースタイルのケーキを実現するのは簡単ではないでしょう（私はあなたがちょうど'ケーキインカップ'ではなく、実際のケーキを探していると仮定しています）。

まず第一に、電子レンジがどのように動作するか：

• 電子レンジの作品は、マイクロ波と呼ばれる波を放出する（! 短い波の長さ）＆002 - これらの波は、ほとんどの非食品アイテム（セラミック、プラスチック）を通過し、金属を跳ね返す＆002 - 一度彼らは水を打つ（また、私は脂肪や糖を言われている）波は熱を作成する分子を励起（振動）＆002＆002最初の障害は、電子レンジでは、金属製のケーキの錫（ほとんどがある）を使用することはできません、あなたが同様に可能性の高い深刻な損傷をマイクロ波とパンに興味がある場合を除き、ということです。しかし、あなたはますます仕事をするだろう ‘シリコン'缶を見つける。

それはまた、メイラード反応によって形成されるようにケーキに茶色の地殻を取得することは困難である。これは空気中の水分と電子レンジにはない直接の熱によって促進されます。本物のオーブンと違って、大まかに均一に焼き上がり、中心部まで熱が伝わらないので、焼き色がつくことはありません。しかし、明らかにケーキの上にホイル（私はいつも電子レンジに金属を入れないように言われているので、私はそれを試してみて神経質になるだろうが）の部分を置くことは、電子レンジはそれを跳ね返すとケーキの上を加熱し、それを茶色にすることを意味します。また、専門家のアドバイスなしでは、お勧めできません。

電子レンジケーキのレシピのほとんどは、従来のケーキよりも液体の含有量が多いので、「スポンジ状」の食感を説明することができます。私は、同量のバター、砂糖、小麦粉、卵（はるかにパウンドケーキのような）で作られたケーキを使用してみてください。電子レンジでの調理は、小さなカップで作るなら、ボックスミックスと水・油を使ったレシピの方が簡単だと思いますが、レシピを変える必要がある理由がわかりません。これも化学的な起毛剤を使うのではなく、クリーミングを使って空気を取り入れるので少し濃くなります。

2つ目の質問にお答えします：＆002＆002＞質問です。電子レンジを「グリル＆コンベクション」モードのみで稼働させると、長方形の「電気オーブン」と同じになるのでしょうか？その理由と方法も教えてください

コンビネーションオーブンをお持ちのはずです。いろいろな方法で食材を温めることができます。グリルや対流を使用している場合、オーブンは通常のオーブンと同じように動作しています。

様々な用語を理解することは、エネルギー(熱)がどのように食品に伝達されるかを理解することにすべての下に煮詰まっています。ファンは最終的に熱する食品の上に空気を吹きます。気体（空気）や液体（水）を介したエネルギー移動を「対流」と呼びます。したがって、あなたの “対流 "設定はちょうど "通常のオーブン "を意味します。

すべての暖かい材料はまた、熱放射（赤外線）を送信し、このように発熱体はまた、放射線を介して食品にエネルギーの一部を転送します。

オーブンの第三の方法は、マイクロ波の助けを借りてエネルギーを伝達することができます。マイクロ波は食品を貫通し、食品内部の水分子を振動させます。この振動は、食品の他の部分を加熱します。

マイクロ波は、このようにして内部から食品を加熱します。対流やグリルは外側から加熱します。

電子レンジにグリル機能が付いていれば、それがあれば、少しは皮を剥くのに役立つかもしれません。

フェラン・アドリア（世界一のレストランのシェフ）が電子レンジでケーキを作るのを見た人はいないのか？ http://www.britishlarder.co.uk/el-bullis-test-kithcen-with-albert-adria/#axzz1cTaE1baY

私はほとんどの場合、私のケーキやマフィンを焼くために対流機能を備えた電子レンジを使用しており、私はケーキで満足のいく結果を達成しているにもかかわらず、それはケーキを焼くために完璧な方法ではありません。

1）MWのconvで調理するときにマフィンとケーキの地殻は茶色にしないでください。ケーキがオーブンから出ているときに地殻はパリッとしたままですが、一日か二日のためにケーキを格納した後、地殻がグチャグチャになり、粘り気があります。BtwこれはOTGでは発生しないようです。

当然のことながら、あなたはまともな結果を得る可能性は低いです。私は唯一のボディビルレシピ（栄養価が高いとされている）を使用して食用ケーキ（ブラウニーのより多くの）を管理しています。

• 1½スクープチョコレート風味のホエイタンパク質＆002 - ¾スクープチョコレート大豆タンパク質（GNCの95タンパク質が良いです）＆002 - 1大さじ脂肪フリー/砂糖フリーインスタントチョコレートプリンミックス（そのような箱に入っているゼリー-Oインスタントプリンなど）＆002 - 。重曹小さじ1/2 - スレンダ2パック

指示 バッターのような一貫性を作るのに十分な水と電子レンジで安全なボウルに混ぜる (それを右に取得するには、いくつかの試みを取る可能性があります)

1分間またはケーキのようになるまで電子レンジ。ボウルの中でかなり盛り上がります。それはあなたがそれを取るときに落ちる場合は、より少ない水を使用して次回

トッピング

• 2大さじホイップクリームチーズ
• 4パックのスレンダ
• スレンダとクリームチーズをブレンドします。

基本のカステラで成功したこともありますが、すぐにファンオーブンに戻ってしまいました。蒸しプリンにもいいですね。

私は電子レンジを両方のモードで使ってケーキを作っています。(普通のオーブンは全く持っていません)。ケーキが必要な時に応じて。それは特定の目的のためであれば、例えば：どこかにそれを取るか、訪問者、私は対流モードで調理し、それは通常のケーキのように判明します。私は予告なしの訪問者を持っているときに私が行う他の。私は同じレシピを使用して、5分以内にケーキを調理し、それは素晴らしいことになります。明らかにない地殻が、楽しむためにすべてのための迅速でおいしいケーキと、そこにはほとんど残っていません。私はまた、私の夫がケーキを望んでいるときにインスタントケーキとしてこの1つを行います。残り物は固くならず、通常3～4日以内に完成します。

多くの従来の電子レンジは実際にOVEN SETTING、人を持っています。私は、OPは、唯一の使用を持っている電気オーブンで焼くこととの間にどのくらいの違いがあるかを尋ねていると思います - オーブンで焼くか、または電子レンジのオーブンの設定を使用しています。電子レンジはちょうど物事を加熱しますが、電子レンジオーブンは、あなたが使用することができますオーブンの設定を持っていますが、それは電子レンジを使用しませんが、実際に高出力の加熱ランプを使用していない、従来のオーブンと同じような方法。ただ、あなたがオーブンを予熱していることを確認し、あなたが電子レンジの設定ではなく、オーブンの設定を使用していることを絶対に確認してくださいあなたはそれが通常温度（すなわち170度）を表示しますので、あなたが言うことができますし、あなたは、通常10-20分または何でもあなたのレシピが求めるように、時間を設定することができます。電子レンジのオーブン設定では、電子レンジとは異なり、通常のオーブンと同じように熱ランプを使用するだけなので、金属製、セラミック製、ガラス製のものでも、オーブンセーフであれば使用できます

小さくなりがちなので、大きなケーキやパンは焼けません。また、予熱に時間がかかる傾向があり、実際に十分に加熱されているかどうかを知るのが難しいこともあるので、通常のオーブンよりも焼き時間が長くなることがあります。

基本的には、電子レンジにオーブンの設定があるかどうかを確認してください(上に筒状のランプがついていて、通常の加熱時に消灯しないか、オーブンボタンがついているか、選択時に温度が表示されるかなど)。爪楊枝と慎重な目で、時々、電子レンジのオーブンの設定が強力ではないので、あなたが焼いているものの準備ができているかどうかをテストするために使用します。

Iveはちょうどラッセルホブスのコンビ電子レンジを購入しました。イギリスのIm。私はレモンの霧雨のケーキを焼くことにした。レシピは、砂糖、バター、小麦粉および1と半分のレモンの175グラムそれぞれのために呼ばれた。ケーキの中でのみ皮をむく。料理の後にスプーンで上に砂糖の80 gmsとドリズルミックスで使用するジュース。温度160度で45分。ミックスはとても硬かったので、牛乳を少し入れて少し降ろしました。今はコンベクション設定のあるコンビ電子レンジの話をしています。私たちは、専用の電子レンジの話をしているのではありません。このモードでは、通常のコンベクションオーブンと同じような状態になるはずです。私はそれが背部問題の勘定でウエストのオーブンの下で管理することが困難であることを見つけるので私はこれが目のレベルで調理する理想的な方法であると思った。しかし、そうではありません。コンビの160 degsは私のオーブンと同じではないし、ケーキは調理に1時間以上かかった。私はコントロールをリセットし続けなければならなかったし、170度に温度を上げなければならなかった。私は感銘を受けません。私はレシピでその重要なファンの設定を使用しないことをお勧めします（あなたがファン機能を持っていないスーパーduperコンビを持っている場合を除き、あなたの温度が真であるかどうかオーブンの温度計で確認してください。私は、それは温度がそれほど重要ではない他の焼き料理のためにオーブンを使用しても大丈夫だと確信しています。また、非常に重要なことは、電子レンジやコンビモードのボタンを押していないことを学習している間、あなたはオーブンで何か金属を持っていることです！また、対流式のプラスチック製の容器の場合は、その逆もあります。また、電子レンジやコンビモードのボタンを押さないことも非常に重要です。非常に少数の良い料理本がそこにあり、メーカーはあなたが始めるためのレシピを含んでいません。