アルミホイルの代替品はありますか？

あなたが焼くものにアルミホイルを置く理由は、熱の一部をブロックするためです。具体的には、放射による熱伝達を遮断したいのです。これは、あなただけの発熱体と食品の間に赤外線不透過性のシールドのいくつかの種類をしたいということです。もちろん、それはまた、オーブンの温度で不燃性である必要がありますし、それをワンユーズにして、洗濯できるか、または環境に優しく、安価でなければなりません。粘土製のブラッターやタジン、ダッチオーブンを手に入れましょう。オーブンに入る大きさの蓋付きのものであれば何でもいいのです。その中であなたの食べ物を焼く。それは遅いですが、より遅く、より均等な加熱に起因するはるかに良い味を与えます。

第二の最良の解決策は、ベーキングのために意図されたいくつかの他のものを取得し、カバーとして使用することでしょう。問題は、Rikonさんの提案通りのベーキングペーパーでは、赤外線の範囲では十分に不透明ではないということです。多分それの2つの層が行うでしょう, しかし、それはアルミ箔のように形状を保持していないので、作業が困難になるでしょう. あなたはそれが役立つだろうと思うならば、それを試してみることができます。シリコンマットの方が有望だと思います。私は生地を転がすのに最適な黒いマットを持っていますが、おそらく熱を吸収して再放射しすぎてしまうでしょう。もしマットをカットすることができれば、ケーキの半分をマットで覆うことができます（マットの中には、食品と接触してはいけないもので内部が補強されているため、カットしてはいけないものもありますが、疑わしい場合はメーカーにお問い合わせください）。しかし、あなたが全体の鳥を焼いていると突出した翼が過熱されている場合、私は、シリコンやベーキングペーパーでそれらをパックし、鳥の残りの部分が調理しながら、それらに滞在するためにそれを取得するための良い方法が表示されません。そこでは、あなたはおそらくパン生地でそれらを梱包し、鳥の準備ができているときにちょうど生地を破る必要があります。

私はスロークッカーでミートローフを作ったことがない - 私もあなたが1で焼くことができることを知りませんでした - ので、私はその部分についてコメントしません。

私はこの主題についてのこのリンクを見つけました : http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ それは役に立つかもしれません。

あなたが見つけるいくつかの提案 :

(1) Covering dishes during/after baking. ベーキング中にカバーする必要がある皿は、ガラス蓋付きのキャセロール皿を購入することによって収容することができます[…]

(2) ロースト中にベーキングシートをライニング。私は巨大なロースターではありませんが、私は野菜をローストするとき、私はちょうどガラスパンを使用して[…]

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(5) Grilling veggies。グリルした野菜はおいしいですし、私たちはよくグリルで右に投げるためにホイルのうちの小さな野菜のパケットを作るだろう。ちょうどステンレス製のグリルバスケット[….]

(6) 不均一な調理とブラウニングを防ぐためにオーブンロースト中に大きな鳥（七面鳥）をカバーしています。次の感謝祭でホイルを避ける方法を学ぶために、私はシェフトークフォーラムの知識を求めなければなりませんでした。私は、あなたの鳥をホイルで覆うことを避けるために2つの方法があることを学びました。1）ある人が言ったように、"アルミホイルがある前は、人々はチーズクロスとベイスティングを使用していました。" チーズクロスをギー、鶏脂、油に浸し、鳥に蓋をして、こまめに水をかけます。(2) あるいは、鳥をこまめに回してもよい。[….]

[….]

(6)は私が思うあなたの質問に答えるかもしれない

私は、食品側にベーキングペーパーの層を使用して、その上にアルミホイルの層を置くことを開始しました。その方法は、放射線バリアを持っているし、あなたの食べ物とホイルの間の接触を避けることができます。

私は蓋付きの丸い鋳鉄製の鍋を使っています。底に丸いラックを置いて水切りをします。ミートローフなどを入れる。蓋をして＆焼く。ロースターパンでも底に蓋＆ラックをして焼きます。焼く前に肉、またはミートローフの上にソースを入れて湿らせます。あなたはそこからラック＆展開とダッチオーブンを試してみるかもしれません。

パーチメントペーパーで行こうかな…。ここでは、それについてのwikipediaの記事です。 http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper_(baking

私はそれを実験し、それがあなたの特定のシナリオのために適合することを確認するだろう… 例えば、私は通常、ベーキングでそれを使用していますが、私はスロークッカーで試したことがない（とそれが動作するとは思わない）。

ちょうどこれらの長方形のシリコーンのふたを見つけました。

ちょうどあなたがオーブンで食品をラップする必要がある場合は、パーチメント紙を取得することができますし、それは素晴らしい作品、炭素鋼やステンレス製のクッキーシートを使用しています。