トマトの缶詰の金属味対策？

強い金属味が何かを物語っています この何かは 私を食べないでです よく聞くんだ いや、真面目な話、金属のような味がするのは、トマトに缶詰の材料が浸出しているからだろう。あなたに害はないかもしれないけど、私は食べないわ。

メタリックな味がするのは、トマトの果肉と皮に含まれるタンニンが原因です。重曹をひとつまみ加えると、この問題が軽減されます。

重曹を試してみたけど、料理が台無しになってしまった。それはお勧めしないわ 黒砂糖と余分なスパイスを少し入れて、狂ったように調理すると、それを減らすことができます。新鮮なものを使うのが唯一の答えなので、私は缶詰を再び買うことはありません…しかし、パントリーに缶詰を持っている人は、どうにかして使い切りたいと思っています。

重曹の少しは、トマトのpHを相殺します。重曹とトマトの相対的なpHをチェックして、どのくらいの量を使用するかのアイデアを与える必要があります。塩も動作することがあります。しかし、私の経験では、缶詰のトマトはいい味を得るためには、ペクチンを分解し、元の味を得るために狂ったようにそれらを減らす必要があります。

私はグリーンチリを作っていた、私はオレガノ、玉ねぎ、ニンニク、クミン、豚肉、新鮮なハラペーニョ、塩とコショウを使用していました。私は少しトマトピューレ（Huntsブランド）を追加することにしました。私は問題を解決しなかった砂糖を追加し、私はその後、味を変更していないいくつかのチリパウダーを追加しました。私は本当にそれを投げたいとは思いません。多分私は少し酢を試してみます。すべてのヒントをありがとうございました。

食べない」の回答に賛成です

それでもチリを保存して食べたい場合は、砂糖を加えて、最低でも20分以上煮込むと良いでしょう。

トマトペーストを使用している場合は、絶対に液体を加える前に3〜5分程度、または液体を加えた後に永遠にそれを調理させる必要があります。トマトペーストは、どんなに新鮮であっても、それに錫/金属の味を持っています。あなたはそれにスープ、トマトソース、または水を追加する前に、その味を調理する必要があります。少なくともそれはレイチェル・レイが言っていることです。

ガラスのJARから出てきたパスタソースで「すずにゃん」味が出てきました! いつもは砂糖をひとつまみ入れれば大丈夫なのですが、今日は違いました。上記の提案のいくつかを読んだ後、私は重曹とそれが魔法のように働いたのピンチまたは2つに決めた。Delicioso！！

BTW：缶詰のトマトソースは “tinney "味がする場合、それはその悪い行って意味はありません。缶詰は100年以上続くことが知られています。