どのくらいの時間、七面鳥を調理後に休ませるべきかについて、いろいろなアドバイスを聞いたことがありますが、
昨年、妻と私はゴードン・ラムジーが出演した感謝祭の料理番組を見ましたが、彼は七面鳥を調理したのと同じくらいの時間休ませるべきだと言っていました。もし３時間調理したら、３時間は休ませるべきだそうです。それは私にはひどい長い時間のように思えます。
私が読んだ他のすべてのものは、30分から1時間が良いように見えます。何かお勧めはありますか？
また、七面鳥の場合は、切り分けて食べる時に火傷をしないように十分に冷ましておくのも良いでしょう。その時間では、七面鳥は室温に近づき始め、食べ応えがなくなり、危険な状態になってしまいます。
今年もGRは3時間と聞いていたので、記憶違いではありません。私は最近、45分から1時間ほど休ませるようにしていますが、それがとてもうまくいっています。私がこの時間を選んだ理由は、野菜をオーブンで焼くのに必要な時間だからです。
昔、私は30分休ませていました。今は、野菜の下ごしらえをして、ベーキングシートの上に乾燥させておく。食べたいと思う１時間前、または七面鳥が明らかに調理されていることが確認できたら、鳥を取り出してローストパンから取り出し、トレイに乗せてホイルをかぶせて休ませる。焙煎鍋の脂と汁を計量カップに入れて落ち着かせ、その脂をじゃがいもの上にスプーンですくって、中に入れます。鳥の詰め物、スカッシュ（8等分か16等分に切ってバターを塗ったもの）をオーブンに入れ、クランベリーソースをコンロにかけ、通常15分で完成するので、パースニップと玉ねぎを七面鳥の脂の一部と一緒にオーブンに入れる時間です。その後、定住したジュースのではない脂肪の部分を使用して焙煎パンで肉汁を作り、コンロの上に芽キャベツを調理します。より多くの部屋、より少ないパニック、そしてあなたが理解している限り、あなたはそれが使用されていたよりもはるかに簡単に、最後の1時間の間に単一の一時停止を持っていないでしょう。
我々は1時間までそれを休ませることの結果を持っていなかったし、私はそれを長く休ませることに何の目的を見ていません。
私はここ数年、七面鳥を2～3時間以上休ませていますが、これはゴードンのアドバイスのおかげです。それは驚くべきことだ！私はブリキホイルでカバーして、残りの部分にタオルのカップルでカバーして、鳥はまだピッピン熱いです。私は錫箔でカバーし、その後、残りの部分にタオルのカップルと鳥はまだ熱い時間後にピッピンしています。私は通常25ポンドの鳥を調理しています。内部の温度は、実際には最初に180に上昇し、その後、提供時間までに150に戻って落ち着きます。ここでは安全上のリスクはありません。あなたはその後、すべてのことが行われ、鍋やフライパンを洗浄し、美しい夕食を楽しむことができます。
私は20分以内と3時間以内に刻んでいます。時間が長くなったことで、今までで一番しっとりとした美味しい七面鳥が出来上がったと確信しています。私は20-25ポンドの七面鳥の詰められたおよびunstuffedすべてのXmasおよび感謝祭を調理し、どちらの方法で休むことからの否定的な結果を決して持っていなかった。何か新しいことを試みることを恐れてはいけない。あなたの七面鳥は常に適切にホイルで覆われていることを確認してください休息し、より重要なのは、あなたが行くようにきれいにし、生の処理が適切に消毒剤の拭き取りやホット石鹸で徹底的なクリーニングが続いていることを確認してください。人によっては、よくできたお肉が好きな人もいれば、最適な温度でしっとりジューシーなお肉が好きな人もいます。いずれにしても、あなたの七面鳥と会社を楽しみ、一日の楽しみとない雑用を作る:)
私は、16ポンドの鳥を3時間調理した後、3時間外に放置しても大丈夫かどうかを確認するためだけに、このことを調べました。私は誰かが病気になるのではないかと非常に妄想していました。どうやら大丈夫らしい。私は、ジューシーさ、味、その他のことを気にしないほど心配していました。私は二羽の鳥を調理し、他のすべてが起こっていると私はそれが終わった後、最初の鳥を処理する時間がありませんでした。今日はほとんど私が災害をかわしたような感じ。
昨夜は料理教室に行ったのですが、二人のシェフは七面鳥を３時間休ませることを勧めていました。