寿司の海苔巻きの噛みごたえを止めるにはどうしたらいいですか？

上記のJasonさんのおっしゃることに加えて、絶対に正しいのですが、海苔をパリパリにするにはトーストする必要があります。時にはトースト済みのものを買うこともありますが、トーストされていないこともあり、自分で直火でトーストする必要があります。海苔のトーストの仕方 instruction と video .

さらに、湿度の高いところ（私が住んでいるサンフランシスコのようなところ）に住んでいると、海苔がしっとりしてくるので、トースト済みのパックを買っても、トーストしなおす必要があることがあることがわかりました。

あまり待たずに食べましょう。握り寿司ではなく、巻き物のことを言っているのではないでしょうか？とにかく、海苔が適度に開きたてで、パリッとしていたと仮定すると、それが一番のリスクです。早く食べれば食べるほど、ムシャムシャとした歯ごたえになりにくくなります。

日本のコンビニでは、巻き物と同じように海苔で巻いたおにぎりも、今では専用のビニール袋に包まれているのが一般的です。使い方を守れば、ビニールをはがしながらワンタッチで海苔でおにぎりを包むことができます。これなら食べ頃のパリパリ食感を楽しめるのが、コンビニおにぎりのメリットですね。自宅で作ると、食べ頃になると、しっとりとした歯ごたえのある海苔ができあがります。

皆さんがおっしゃっているように、そもそも海苔が乾燥していると仮定すると、問題はお米から海苔に水分が入ってしまうことです。しかし、問題は海苔を長時間放置したことによる水分の移動ではなく、米自体の水分が多すぎることにあるのかもしれません。酢飯は乾燥が重要なので、乾燥させすぎてしまうと問題が出てきます。米を作ることについての偉大なSerious Eatsの記事から:

すべてがうまくいけば、あなたの sumeshi は、わずかに甘いとタルト、明確な穀物の完全な出てくるべきであり、圧縮されたときに一緒に保持するテクスチャーを持っていますが、過度に粘着性ではありません。

海苔はご飯をつけるとすぐにモチモチ感が出てきます。

巻き物を作ったらすぐに海苔を焼いて食べる以外にも、その間の一手間をお勧めしたいのが、

ミセ・エン・プレイスです。例えば、複数の具材が入っている巻き物がある場合は、1本の巻き物の具材を1つにまとめておくと、一度に全部の具材を巻き物に入れることができます。ここでも、できるだけ海苔に水分がかからないようにしましょう。

私はプロパンバーナーを使って寿司をカリカリにするんだ。これをやってみると、うまくいく前に、いくつかの巻き寿司を台無しにしてしまうことになります。

海苔は何でもそうですが、お金を払えば払うほど品質が良くなります。品質が良いということは、通常は少し薄めで消費量が多いということです。安物の海苔は少し太く、水分が入ると噛みごたえがあります。一般的に日本の海苔は中国産の海苔に比べて品質が良いのですが、価格が約4倍なので、ほとんどのスーパーでは中国産の海苔しか扱っていません。周りの人にはわからないだろうと思われているのかもしれません。また、作ってから数分以内に消費することで、味も格段に良くなります。

https://www.youtube.com/watch?v=746lrMDFkGA itは、ご飯を最後の最後に置いているように見えます :D なので、しっとりする時間がないので、特殊な箔を使っているようです。