大麦 vs. オーツ麦？

オーツ麦

オーツ麦は、消費される数多くの穀物の一つです。オーツ麦はその栄養価の高さから健康食品として人気があり、何世紀にもわたって朝食のおかゆに使われてきました。オーツ麦にはナッツのような風味があり、パンや他の食品を補うのに最適です。オーツ麦には、タンパク質、カルシウム、食物繊維、ビタミンEなど、多くの栄養が含まれており、そのために優れた栄養補助食品となっています。大麦はイネ科の植物で、世界100カ国以上で栽培されており、小麦、とうもろこし、米に次ぐ人気の穀物です。大麦は全粒粉食品であるため、消費はいくつかの健康上の利点を提供しています。大麦は水溶性食物繊維が多く、血中コレステロールや血糖値を下げる効果があります。また、大麦は低脂肪です。真珠状の大麦は、米、乾燥した豆や豆類の近くのスーパーで広く利用可能です。大麦粉は健康食品市場で手に入ります。スープやシチューの増粘剤として、また焼き菓子にも使用されています。ある調理法では、大麦の粉を小麦粉と組み合わせることができます。大麦の薄片は焼き菓子で使用されます。大麦はまた麦芽の形態で使用されます。大麦麦芽を形成するために、大麦のカーネルを浸して乾燥させます。大麦麦芽は、管理された環境下で発芽します。大麦麦芽の用途としては、ビールの他に、エキス、シロップ、香料などがあります。茹でた大麦をサラダに加えると、食物繊維が増えます。メインディッシュ、スープやシチュー、焼き菓子、朝食にも大麦が使われています。

アメリカの食料品店では、大麦をオート麦と表記している店はありませんし、その逆もあります。どちらも穀物であることを除けば無関係です。

この2つの違いは、大麦にはグルテンが含まれているのに対し、オーツ麦にはグルテンが含まれていないことです。

これらは非常に似ていますが、同じではありません。このサイト](http://montanakids.com/agriculture_and_business/crops/Barley_and_Oats.htm)は、いくつかの違いを強調して素敵な概要を提供します。最大の違いは、それらが伝統的にどのように使用されているかかもしれません。米国では、大麦は主にビール/リキュール製造と動物飼料に使用されており、食品としてはあまり一般的ではありません。しかし、オーツ麦はパンやオートミールなどによく使われています。ヨーロッパでは、大麦の方が人間の食用としてはオーツ麦よりも一般的に使われていると思いますが、それについての情報はありません。その用途はオーツ麦に似ています：パン、スープ、シチュー。風味的にはオーツ麦の方が少しナッツっぽいです。

カナダでは、どちらも別売りのような気がします。バルクバーンの店ではお粥用にスチールカットオーツを買っていますが、ロールオーツは別物です。2つの違いは、具体的には見えないし、吸収するためには非常に明確ではありません。

麦と大麦はどちらも最終製品であり、原産地は同じ穀物です。第一のものは蒸気プロセスで調製され、第二のものは、生の穀物から調製されます。ありがとうございました。