対流ファンベーク対ベークを使用する場合

明確にするために：強制空気（別名「対流」、別名「ファンベーク」）オーブンは、オーブン内の空気を循環させるためにファンに頼っています。速く動く空気は、食品に熱が伝わる速度を大幅に向上させます。ローストやパンのように表面に焼き色をつけたい場合には特に適していますが、カスタードやケーキのようなデリケートなものは、焼き上がりが早すぎたり、乾燥してしまったりします。クッキーの場合は、どのような効果を求めるかにもよりますが、多くの標準的なタイプが強制空冷式オーブンに適しているのは、複数のトレイがあるにもかかわらず、ファンのおかげでオーブン全体が均一な温度に保たれるからです。(もちろん、発熱体に近いトレイの方が遠いトレイよりも早く調理できますので、途中で入れ替える必要があります。)

ファンを使用するための一般的なルールは、オーブンの温度を通常のオーブンで使用するためにレシピが呼ぶものよりも25度F (15 C)低く設定することです。ただし、オーブンの温度は様々なので、厳密には調理時間を基準にしないで、定期的に食材の状態を確認して調理のスピードを確認してください。焦げ付きを防ぐために蓋をしたり、オーブンの温度を調整したりする必要があるかもしれません。

既に提供されている優れた[ 回答 ]&003に追加するために、私は今までに接続オーブンのファンをオフにする必要があった唯一の時間は、壊れやすいものを焼くときだったことを指摘しておきます。例えばフィロ生地。

オーブンをよく使うし、焼くのが好きなので、ビスケットを焼くときは扇風機を使っていますが、ケーキを焼くときは使っていません。パイを焼く時は扇風機を使った方が乾燥しているような気がするので、何が一番いいのかな？

我が家は新しいJGB700を持っていますが、購入して以来、すべての調理にコンベクションモードを使用していますが、素晴らしい結果が得られました！オーブンの温度差に合わせて自動で温度を調整してくれるので、何も考えずに調理することができます。オーブンは対流調理の違いに合わせて自動的に温度を調整してくれるので、何も考えずに調理しています。とても便利で、乾燥したものはありません。チョコチップクッキー、カップケーキ、バントケーキ、どれも美味しく出来上がりました。このモードでフライドポテトやピザが驚くほど美味しくなりました。

私はコンベクションベイクのファンではありませんが、私が焼いたすべてのものは、オーバードーンと乾燥してしまいます。私が焼いた最後の2つのパイは、地殻があまりにも暗い方法だった。これはブランドの新しいLGのオーブンです。

ファンベイクの方が良いです。物を均一に焼いて、生焼けにならないようにしてくれます。