あなたは絶対にあなた自身の黒ニンニクを作ることができます。必要なのは、140°-155°Fで30日間、漠然と気密性の高い容器（できれば個別にラップされているか、含まれている）にニンニクを入れておくことです。私の方法は、私のブログでカバーされている、私の電球加熱黒ニンニクオーブンでメーソンジャーにニンニクを入れて、約30ドルで作ることができ、40日以上の電気の約4ドルのために簡単に12電球を発酵させることができます。にんにく、のり、アルミホイル、メイソンジャーのコストを考えると、1つのレシピで作るオーブンは、同等の注文をオンラインで行うよりも安価です。
最初の30日間は、にんにくをしっかりと発酵させるために、メイソンジャーに密封したままにしておきます。30日後、蓋が削除され、ボックス内の熱は、それの内側に萎縮した黒いクローブと乾燥した頭を残して、ニンニクを脱水します。味はバルサミコ酢や醤油を連想させますが、酢の酸味や醤油の塩味はありません。このオーブンのデザインは、ハードウェアストアとアカデミー（私が使っているハスキーのクーラーを25ドルで売っているところ）へのアクセスがあれば、どんなDIYのスキルレベルの人でも簡単にできます。
私のようなレストランのシェフでさえ、黒にんにくを作るのではなく、黒にんにくを注文してしまうのはそのためなのです。それは、卵を持っている古魚を切り刻むだけでキャビアが作れると言っているようなものです。見た目は同じように見えても、食感の味は美味しいものにはかないません。
なぜ？ 家ではできないステップ。黒にんにくを作るには一日中蒸しておく必要があります。これは、良い黒ニンニクの主成分である通常のニンニクの苦味を解放する唯一の方法です。その後、いくつかの信じているように30日間弱火で黒ニンニクを単に調理することはできません。それは温度、湿度、より多くの蒸気と理想的には40日間連続で交互にしなければなりません。
この素晴らしい発酵黒にんにくを自宅で作る方法をシェアしたいと思います。有機にんにくの15～20球根を購入（私はカリフォルニアの有機にんにくを使用しました） 2. 10カップ分の炊飯と保温の設定がある電気炊飯器の底にバスケットベジタブルスチーマーを置きます。炊飯器の中に15〜20球ほどのニンニクを直立させて置きます。 3. にんにくに生ビール（私はアサヒ和ビールを使用しました）を軽く吹きかけます。 4. 炊飯器の蓋を閉めてプラグを差し込み、保温状態にします。炊飯器は外に置いておくことをオススメします。匂いが強いですからね。私は雪や雨を防ぐために中庭のテーブルの下のデッキに置いていました。6.ニンニクを取り出してトレイに置き、冷暗所で14日間乾燥させます。ニンニクをジップロック袋に入れて冷蔵庫で保管してください。一度に1つの球根の皮をむく。
Theeはsoftneckよりもむしろhardneckニンニクを使用して発酵黒ニンニクでより良い結果を得る傾向があります。はい、私は知っている、世界で何が neck.well それは球根のベントから出てくる茎です。韓国の南海地方で栽培されているニンニクが一番適しているようです。
私の妻は韓国人で、黒にんにくのバッチを作りました。彼女は10個の球根の皮を剥き、炊飯器に入れ、9日間温めて炊いた。炊飯器を開けずに、プラグを抜いて11日間放置。その後、すぐに開いて、水気を切って、皮をむく。彼らはあなたが得ることができるように甘いです。
試したことないんだけど、 ネットでの参考文献を紹介します。 http://www.ehow.com/how5902625makeblack-garlic.html
そうだとしたら 家で作るのは 無理そうだな。140Fで40日は保存しないとダメだよ。