基本的には:
「長粒米」とは、精米した粒の長さが幅の３倍以上あるお米の総称です。一般的な品種は単に「長粒」と表記されていますが、バスマティ、カロリナ、ジャスミン、テックスマティなどと呼ばれています。ボンバ、カルナローリ、アルボリオ、ビアローネ、バレンシア、タイのもち米などを探してみてください。"短粒米とは、米粒の長さが幅の２倍以下のものを指します。炊飯器の中では、中粒米と短粒米を合わせて、お寿司やカルローズなどのお米のことを指しますが、少し混乱します。http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php ](http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php)
短粒米は特定のお米ではありません。似たような短粒の特徴を共有したお米のグループのことです。一般的に短粒米といえば、短くてスタブ状のお米です。炊飯すると、長粒米よりも粘りがあり、噛みごたえがあります。この写真を参考にしてみてください。また、多くのお米のパッケージには「長粒」と「短粒」と書かれています。