プロはターンテーブルでアイシングをします。家庭用のターンテーブルは手頃な価格で、アイシングをより簡単にしてくれます。rfuscaさんが提案されているように、バタークリーム用に加熱するのが良いでしょう。他のアイシングの場合は、濡らしておくとスムーズに滑らせることができます。アイシングをたっぷりと塗り、ヘラで薄くしていき、左右に散らさずに均等な厚さにします。ヘラをケーキに対して斜めに持ち、先端を中心にしてターンテーブルを回転させます。余分なアイシングをケーキの側面に落とす。トップが終わったら、側面に厚めのアイシングを塗り、ヘラをケーキの側面に45°の角度で垂直に持ち、再びターンテーブルを回転させます。終わったら、ケーキの端にアイシングが盛り上がっていることになります。ケーキを仕上げるには、この縁を滑らかにします。"プロのシェフ “は、20cm（8インチ）ケーキ用340g（12オンス）と25cm（10インチ）ケーキ用454g（1ポンド）をお勧めしています。ガナッシュのような半液状のグレージュにはやや厳しいです。
実際には、練習の年以外に、言及されていないいくつかのトリックがあります：＆002＆002まず、あなたはパン粉のないケーキから始める必要があります。つまり、あなたはコートを台無しに、アイシングを介して突きから任意の緩いパン粉をしたくない。積み上げた後、私はまずペストリーブラシでそれをブラッシングしてから、私は “クランブコート "を適用し、アイシングの薄い層をセットアップさせ、残りの緩いパン粉をロックします。あなたは、この手順でより多くのアイシングを使用する傾向があるので、ケーキの近くにあまりにも擦れていないように、最終コートに緩いアイシングを使用しています。
最終コートのために、あなたは本当にターンテーブルを使用する必要があります - 側面を行うときは、ケーキを回しながら、あなたはまだヘラを保持します。また、高さがすべての面で同じであるように、トップにも便利です。
さて、トリックのために - いくつかのアイシングは、上にクラストのほんの少しを開発する時間があります。 (これはバターで作られたもののために起こるかどうかは知りません;私は真っ白になるためにショートニングを使用しています)それはべたつくことはありませんが、下のアイシングは完全にしっかりしていません。この限られた時間の中で、ケーキの上にワックスを塗った紙を置いて、軽くこすって、ヘラの跡やその他の不完全な部分を滑らかにすることができます。(ターンテーブルが役立つ別の場所)
フォンダンは、様々な方法で使用することができる非常に汎用性の高い製品です。右のケーキは、ベースとして白いフォンダンの全層を持っており、赤いフォンダンのストライプがアクセントになっており、昔ながらのキャンディーのような仕上がりになっています。(link provideはフォンダンの例であり、製品の裏書ではありません)しかし、あなたが地元のケーキの装飾店を持っている場合は、おそらくそこにそれを得ることができます。
一流のプロのパン屋さんはいくつかのことをしていますが、いくつかはここに書いてありますが、そうではありません。ここでは、以下のようになっています：
ほとんどのトップ層のパン屋さんは、イタリアのバタークリームを使用しています。それはアメリカのバタークリームより安定しているし、IMHOは方法よりよい味がします。それ以外の場合はアメリカのバタークリームを使用してください。バタークリームが広がるのに十分なjustソフトであることを確認してくださいが、それがあまりにもグーピーまたはスポンジ状の場合は、無限の気泡で終わるでしょう
薄いパン粉のコートは必ずケーキに塗ります。その後、パン粉のコートがしっかりしているまで冷蔵庫や冷凍。それはしっかりしていない場合は、それを適用しても無駄です。だから我慢してください。一般的な冷凍庫では20分、冷蔵庫では1時間ほどかかります。ターンテーブルの上で、オフセットヘラを使用して、他の人の指示に従って、上に最初に適用し、次に側面に適用します。ここでのキーは、このアプリケーションの間にバタークリームをしっかりと（しかし、粉砕しないでください）を押すことです。それ以外の場合は、気泡の問題に戻っています。側面を滑らかにするためにあなたのヘラを使用すると、クレイジーハードになることができます。長方形の形をした金属製のスムーサーを使用してください。ウィルトンは1つになります。直角と底部は、ケーキの側面にスクレーパーを平行に保つのに役立ちます。
滑らかにしようとすると、ちょうどスムーサーの後ろにあなたの自由な手を置くことによって、あなたの反対の手を使用してテーブルの1つの完全な回転を行うには、スムーサー（あなたの右手でスムーサーを保持している場合は、これは反時計回りの回転になります。再び他の人ごとに、エッジで開始してから、中心に向かってあなたから離れて霜を押してトップを滑らかにします。しかし、あなたに向かってそれを引っ張ることはありません。また、押し下げないでください。ちょうどエッジの前に右に開始し、1つの動きであなたが遠くのエッジを打つ前に停止して反対側に向かってそれを掃引する。お湯を使ってヘラやスムーザーを温めながら作業する人もいます。あなたのバタークリームが右のテンポである場合、それは本当に必要ではありませんが、それは最初に役立つことができます。ただ、お湯の中にヘラを浸して、次に進む前に乾いたヘラを拭くことを確認してください。作業をしているうちに、バタークリームが温かくなってきます。それがグーピーになっていることに気づいたらちょうどあなたがやっていることを停止し、数分間冷却するために冷蔵庫に入れてください。