きれいにブラウニーをカットするための最良の方法？

私が作っているブラウニーは “ベトベト "になるように作られているのですが、2時間冷やしてからさらに30分冷蔵庫で冷やしても、上半分のブラウニーはまだファッジのようになっていました。結局、ジェイの提案で４×４のグリッドを目玉焼きにしてみたが、ホットナイフは使わなかった。私は上下の鋸の動きとプラスチック製のナイフを使用して、素晴らしい結果を得た。余談ですが、私は「アルミホイルスリング」を使わず、9 "x13 "のパンにPAMをスプレーして、底にパーチメントペーパーを敷いて、もう一回スプレーしてみました。ブラウニーの "ローフ "は、何の騒ぎもなく、完璧なクラストを持って出てきました。私は、グリッドを目で見るのではなく、2つの大きな金属製の定規を使って、ローフをスコアリングする実験をしようと思っています。

クラシックなヨーロピアンスタイルのチーズモンガーズカッターがピッタリです。2本の木のダボとその間に針金を挟んだ長さのもの…実はチーズ用のガロットなんです。ホイルの上でブラウニーをフライパンから出します。とてもきれいに仕上がりました。あなたは、熱いときにカットし、冷たいときに再カットすることができます。また、ペストリーマーカーを使ってグリッドをレイアウトしてから、心ゆくまでカットしてもいいですね。

私は暖かいブレードの方法でかなり良い成功を収めています。このためには、私はそれらを室温よりも少し暖かいに冷却させることをお勧めします。その後、暖かい、非常に薄いナイフを使用して（あなたは乾いた後、拭いてお湯の鍋に浸漬することによって、それを温めることができます）、ブラウニーをカットします。しかし、まだフライパンからそれらを削除しないでください。カットしたら、冷やします。その後、以前のラインに沿って “再カット "するためにナイフを使用しています。これは、チョコレートチップなどから一緒に再溶解のようなソートの任意のビットの世話をします。今、慎重に削除するには、薄い金属製のヘラを使用しています。すべてのことを言った、私はマフィンカップの方法の大ファンです。彼らはきれいに出てくるように自由にパンのスプレーやバターコンパートメントを使用することを確認してください。私は通常、人々は彼らがどのように見えるかを気にあまりにも迅速にブラウニーを食べるので、すべてのこのトラブルに行くことはありませんが、あなたが販売するために、または空想のイベントのためにそれらをやっている場合は、これらのいずれかが動作するだろう。

デンタルフロスを使ってみましたか？それはブラウニーがナイフの表面にくっついてしまうという問題を解決してくれます。

ブラウニーの形が悪くなる主な原因は、下向きにカットする際のナイフの圧力と、粘り気のあるブラウニーがナイフにくっついて、カットしている間に下に引きずられてしまうことにあります。多くのレシピは、「中心部が本当に柔らかいベトベト」のブラウニーのために作られていますが、このブラウニーは形が崩れやすいです。ブラウニーを十分に焼いて、その形を維持するために十分に行われていることを確認してください。冷却プロセスは、ブラウニーが調理し、設定を続行することができます。ほとんどのブラウニーのレシピはまた、焼成時間にこの冷却ステップの要因となります。この時点で、非常に鋭利な細いナイフを使うべきです（圧力を減らすため）。過去には、私は暖かいホットタップの下にナイフを置くことによって、温められたブレードの方法を試してみました。また、私が過去に試したことのある方法は、ブラウニーをフライパンの中で冷やし、冷めた後にブラウニーをカットする時に、先にフライパンからブラウニーを取り出します。そうすることで、きれいにカットしやすくなりますし、ブラウニーパンに傷がつくのを防ぐことができます。しかし、注意してください。これは全てのブラウニーのレシピではできません。

最後に、ご質問へのコメントにもありますが、1バッチあたり16個のブラウニーに均等にカットした方が簡単です。2.25×3.25のブラウニーができるように4×4にカットするのですね。それはあなたがブラウニーの中央をカットしてから、各側面の中央をカットすることができますので、4×4をカットする方が簡単です。それはあなたが3×5をやっている場合は、均等に5等分にカットする方法を目球ではなく、半分のラインがどこにあるかを目球にする方が簡単です。あなたがそれを行う場合は、私はマフィンの相対的な、カップケーキの方法で行くために代わりにお勧めします。ちょうど非粘着性のスプレーの大量に対処することを避けるためにカップケーキライナーを使用しています。

この方法でカットすると、光沢のある貝殻のようなトップが折れずに済みますし、傷もつきません。

ピザカッターと他の提案

ナイフの代わりにピザカッターを使ってみてください。

私のキッチンには、3枚刃のカッターが2つあります。刃の間隔を調整できるようになっているので、好みの幅に調整することができます。2つのカッターがあれば、次の時のためにいろいろな組み合わせができます。

クッキーカッターを使っています。) でも、私はプラスチックナイフを使って、良い結果を得ました。ただ、彼らがあまりにも熱くないことを確認してください、それはプラスチックを溶かしてしまいます。

私は、私のファッジブラウニーを冷ましてから、軽く油を塗った鋸歯状のブレッドナイフを使い、穏やかな鋸の動きと穏やかな下向きの圧力で。私はカットの間にナイフを再油を塗ってきれいにします。鋸歯状のナイフは、あなたが粉砕したくない任意のケーキやペストリーのためにはるかに優れています。