タイのグリーンカレーに生姜はガランガルの代用になりますか？

スコティッシュ、

ガランガルの代用には同量の生姜を使いましょう。そして、はい、それはあなたの平均的な非アジアの食料品店から入手可能な最高の代用品です。

あなたが乾燥した、粉末ガランガルにあなたの手を得ることができれば、しかし、あなたはより良いことができます。生姜の量の約半分を追加し、調理を通して途中で、レシピ内の新鮮なのすべての大さじのための粉末ガランガルの小さじ1杯を追加します。新鮮な生姜と粉末ガランガルの組み合わせは、味の新鮮なガランガルに非常に近くなります。

また、あなたがアジアの市場への遠足を行う場合は、チャンクにカット皮をむいたガランガルは非常によく凍結します。

風味的には全く同じにはなりませんが、それでも美味しく食べられるのは十分に近く、味の組み合わせもうまくいくと思います。

残念ながら、私もガランガルが死んでからは市販の生姜しか食べたことがありません…。

変な話ですが、タイの料理教室で、ガランガルの代用品はレモングラスだと言われました。

その味のため、ガランガルの味を近似させるには、ほとんどの場合、生姜と少しのレモングラスが一緒に必要だと私は言うでしょう（ピンチの場合は、レモンを少し、またはより良い場合は、カフィルライムの葉）。