バナナパン対金属製のベーキングディッシュのパイレックスで行うレシピの場合、どのような焼成時間が最適ですか？
時間はどんな料理でも「出来上がった」かどうかの大まかな目安でしかありませんが、あなたの質問の中で最大の「未知の要素」は、「何℃で焼いているのか？
私がお勧めするのは、あなたのバナナブレッドが完了したとき(パイレックスや金属を使用しているかどうかに関係なく)：
1.パンは非常に茶色く、上にしっかりとした 2. 爪楊枝や箸をパンに差し込むと完全に乾いた状態で出てくる。湿ったパン粉が少しでも出てきたら、パンが出来上がっていない証拠です） 3. 3. パンの内部温度が195°F～205°F (90°C～95°C)
それぞれの条件を順番に満たす必要があるので、濃い茶色になるまではつまようじで触らず、つまようじがきれいになってから内部温度を確認する。
時間はおおよそのものであること、バナナパンができているかどうかをテストする方法について、コス・カリスが示していることはすべて真実です。
しかし、ガラス製と金属製のベーキングパンの違いには一般的なパターンがあり、それはオーブンがどのように食品を調理するかに直接関係しています。一般的に、焼き菓子は金属製のパンよりもガラス製のパンの方が幾分早く調理されます。
これを補うには2つの方法があります。
時間をより均等にするために温度を約25F下げる人もいます。
もう一つの方法は、いつ焼きあがったかをよく観察することで、金属製のフライパンよりも早く焼きあがるかもしれません。
ガラス製品で焼かれることが多いのは、手早く焼いたパンや香ばしい料理で、どちらもあまり敏感ではないので、深く気にする必要はありません。
クッキーの方がはるかに大きな要因ですが、ガラスで焼くことはほとんどありません。それでも、薄い色のクッキーよりも濃い色のクッキーシートの方が早く焼けるので、同じような効果が見られます。
ガラスの方が（与えられた温度で）早く焼ける理由は、オーブン内の熱伝達の主なモードが赤外線であり、光の一形態（波長が長すぎて目に見えない）だからです。これは、古いスタイルの白熱電球に手を触れずに近づけても、温かく感じるのと同じ理由です。
ガラス製のフライパンは赤外線に対して透明なので、放射熱はすべて食品に十分に適用されます。金属製のフライパンは反射率が高いので、多少は反射してしまいます。パンの色が濃いほど吸収率が高くなり、食材を素早く調理することができます。
これは対流や伝導も料理をしないわけではありませんが、それらの要素が少ないということです。