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高温のオーブンを使用することと、フィリング中に缶を熱く保つことはどちらも重要な要素ですが、生地が室温になっているかどうかを確認することも同様に重要な要素です。卵と牛乳が室温から少しでも温まっていない場合は、鍋の中で生地を温めるだけでもかなりの熱量が必要になります。
ボウルに全卵（殻付き）を入れ、水道のお湯をかけて5～10分放置することで、素早く卵を温めることができます。5～10分ほど置いておくと、常温の卵ができあがります。牛乳は電子レンジで温めればいいだけですが、卵が焼けてしまいます。ここ南部の万能小麦粉は、アメリカの他のほとんどの万能小麦粉よりもグルテン含有量が少なく、また、漂白してあるグルテン含有量を弱くしています。ポップオーバーが上がらないという問題を抱えているゲストには、パン粉を試してみることを勧めたことがありますが、パン粉を使った後の反応を聞いたことがあります。パン粉はまた、もう少し味を持っているし、追加のタンパク質からより多くの茶色を生成します。
実際には、[ある素晴らしい人]&003が、何が最高のヨークシャー・プディングを作るのかについて、様々な変数をテストして、それを全て書き上げているのです…そして実際には、他の回答にあるアドバイスのほとんどは、ほんの少しも重要ではありません…そして、どれも守られていなくても、「合格」のヨークシャー・プディングを手に入れることができます。ヨークシャー・プディングを台無しにすることはほぼ不可能です（シェフ友愛会時代になんとかやっていたにもかかわらず）。あなたは、あらゆる方法で成分の比率を再生することができますし、まだ背の高い上昇バッターで終わる。あなたが好きなパンの任意のタイプでそれを焼くことができます。あなたは、生地を休ませたり、新鮮なそれを焼くことができます。あなたはそれを冷やしたり、室温でそれを残すことができます。ヨークシャー・プディングの基本的なルールを破って、冷たいブリキに直接生地を注ぐこともできます（鋳鉄製のスキレットではありません）。これらのルールを一つ一つ破っても、プリンは膨らみ、軽くてサクサクした食感を保つことができます。
熱したフライパンの方がプリンの形が良く、少し高くなりますが、予熱を忘れたからといって終わりではありません（ただし、フライパンの中で試してはいけません）。(ただし、フルサイズのスキレットでは試してはいけません)
これは、完成品の品質に最大の違いをもたらしたとテスターが判断したものです:
これだけは言います。**衣を休ませることは、ヨークシャープリンやポップオーバーの品質を向上させるための最も重要なステップです。衣をつけていないプリンは、衣をつけていないプリンに比べて（文字通り、形容詞的にも）味が全く違います。
彼は、黄身を増やすとよりリッチなヨークシャー・プディングになることを認めていますが、それが本当に欲しいものなのかどうかはわかりません：
黄身を増やすと、よりリッチで柔らかく、カスタード感のあるプリンになります。あなたが追加するより多くの白身は、彼らがふくらむ背が高く、よりクリスピーになります。オーブンを開けても大丈夫ですか？オーブンを開けてもプリンに害はありません。一つはガラス扉からオーブンライトの柔らかいオレンジ色の光の中で注意深く監視していました。もう一つは、私が数分おきに開いて、その進行状況を覗き見していました。(私は2つのオーブンを持っていて、オーブンライトは1つしか作動していないので、これは実際に私にとっては非常にうまくいきました)。後者の場合は、ベーキング中にトレイを何度か回転させるというリスクを冒しました。興味のある方は、ぜひ記事の残りの部分をご覧になることをお勧めします。そして、彼の「究極の」方法とレシピが何であるかを知りたいならば、それはここでを見つけることができます。
私が思うに、このようにして生地を膨らませるには、非常に高温の油と非常に高温のオーブンを使うことが重要だと思います。
良い立ち上がりを得るために最も重要な部分は、あなたがトレイに生地を注ぐ方法です。トレイの円の中央に直接薄く流し込む必要があります。
油を温める
1) オーブンを200℃に熱し、オーブンの上半分にラックを置きます
2) トレイの円に油を入れ、オーブンに入れます
生地を作る
1) ボウルにプレーンフラワー140gと中くらいの卵4個を加え、手で30秒ほど泡立てます 002
2) 同じボウルに牛乳200gを加え、手で1分間泡立てます
4) 10分後に手で1分間泡立てます
5) 10分後に手で1分間泡立てます
トレイへの充填
1) オーブンから熱したトレイの油を取り出します。平らな面に置き、オーブンのドアを閉めてください。2)生地を注ぐ **ここが重要なステップです。その後、円の中心に向かって、生地を細く流し込むように優しく注ぐ。もし、生地を流し込んでしまうと、あなたが望むようなヨーキーの王冠ができません。慎重に流し込んだ生地の構造を崩さないようにしてください。
ヨークシャープリンの立ち上がりを最適化するための実験（興味のある方のためにDoEソフトウェアを使って統計的に設計されたもの）を何度か行ってきましたが、予熱は何も必要ないと断言できます。そのため、冷めたフライパンに混合物を入れただけで、すべてが完璧に盛り上がりました。
私のレシピでは、小麦粉、卵、水、牛乳を同量（重量で）にすることにしました。そのため、私は卵の重さを量ってから、他の量を調整することから始めます。私は卵、小麦粉、水、牛乳を混ぜることが多いのですが、電動泡立て器を使えば、すべてを混ぜることができます。その後、お好みと全体の体積に応じて200℃で15～30分です。私は、缶を予熱したり、材料を温めたり、小麦粉をふるいにかけたりすることは、良い立ち上がりのためには必要ないと断言できますし、私（と他の様々な人）は、この方法で作られたプリンの味と食感が非常に満足のいくものだと感じています。
私は、テーブルスプーン4-5杯分のプレーン小麦粉と2つの大きな卵を混ぜる。私は、私はかなり硬いの厚い混合物を得ることを期待して、これらを一緒に混ぜる、それはまだ少し鼻水の場合は、私はいくつかのより多くの小麦粉を追加します。その後、牛乳を加えて生地を作ります。ここでの目的は、私は手で泡立て器を使用して生地に空気を得ることができるように牛乳を追加し続けることです。フォークではなく手で泡立て器を使うと、どのくらいの牛乳が必要かを見つけるのに良い仕事をすることができます。熱が均等に行き渡らないので、20秒ほどコンロの火を止めてから、もう一吹きします。200度にします。
衣に空気を含ませるためにもう一回泡立てて、トレイに流し込み、オーブンに入れて20分タイマーをセットします。 ** いつも上昇します。
**また、いつもトレイにくっついてしまいます。
お言葉ですが、私はここでどのくらいの実験をしているのでしょうか？なので、最近は金属製のトレーからシリコン製のケーキパンに変えています。基本的なホットケーキの生地（卵3個、小麦粉90g、牛乳1/2パイント、塩2つまみ）、ダマが消えるまで泡立てたもの（つまり「ボリューム感」を出す試みはしていない）。バッターは、牛乳が冷蔵庫から出てきた後、おそらく10分後にオーブンに入っている（すなわち、正確には室温ではない、私は想像）。シリコン製のケーキパンを2つ（欲張りな人に1つずつ！）、それぞれにオリーブオイルとバターを少量ずつ、金属製のオーブントレイに乗せ、160℃に設定されたファンオーブンに入れる（実際の内温はわからない）。3分後、トレイを（非加熱の）面に置き、焦げ目をつけたソーセージを入れ、生地を流し込み（この頃にはオイルが多少冷めているでしょう？その間、オーブンを開けて、焦げ始めたスカッシュを取り出したり、オーブンに戻して温めたりしています（つまり、オーブンの扉はずっと閉めていません）。プリンは上昇しており、上昇したビットは茶色とサクサクしていますが、底はやや少ないサクサクしています。状況は普通で、結果は私の好きなようにできています。しかし、私の結果はいつも満足のいくものでした。今、それは私が「本物のもの」を持っていないので、何が足りないのか分からない、または私の味覚が悪いなどの可能性があります。しかし、私は誰も私のものが「確実に上昇しない」と言うことはできないと思います（それは質問が尋ねるものです）!
私は元シェフで、ズルをしています。私は、1つの卵とシングルクリームの一貫性に電気泡立てられた生地を使用しており、ここでは、ベーキングパウダーの小さじ半分のチートです！私は台所でカバーしたままにしておき、冷蔵庫で牛乳を冷やして、グルテンを開発しています。私は、使用する前に約1時間のためのグルテンを開発し、その冷蔵庫のミルクの冷たさを失うために、キッチンで覆われた生地を残しています。また、その重要なのは、フライパンに油をたっぷりと使用することです（ヨークシャープディングや穴の中のヒキガエル、または単にバッタープディングのためかどうか）と、あなたが最大の打者を追加する前に、それはちょうど喫煙ホット取得します。これは、それが鍋に固執する機会を持っている前に、バッターミックスの薄い層を ‘シール'されます! あなたが上昇に驚きを得るかもしれないので、パンの上に十分なスペースを残してください
必要なものは、卵（はい卵）と牛乳と小麦粉です。あなたはそれらを少し軽く34牛乳を使用して等量に4分の1の水を作りたい場合。私は、私がケータリングしているどのように多くの人に応じて、平均4〜5個の卵を使用していますが、12穴のパンの錫は、私は卵のマグカップ、ミルク水のマグカップ、プレーン小麦粉のマグカップに加えて、塩の良いピンチを使用しています。私は私の脂肪としてトレックスを使用し、少なくとも230度のオーブンでそれを煙のように熱い取得します。少なくとも5インチのプリンをオーブンから出すのに苦労しているので、私は棚を一番高いところから下げています。それは、プレーン小麦粉（ベーキングパウダーなし）でなければなりません。
ヨークシャー・プディングを成功させるには、3つの鍵があります -
1 高温オーブン。ヨークシャー・プディングが盛り上がってほぼ完成したら、下の棚に移して完成です。叩いて忘れてはいけません。パンケーキミックスではありませんので、生地に空気を含ませ、小麦粉をふるいにかけてから混ぜてください。
私は私のプリンをフェイルプルーフにしようとしてきましたが、今はもうすぐです。私は上記の回答に同意します。
私は小麦粉1カップ、卵1カップ（大きさによっては45個）、低脂肪牛乳1カップ、塩少々を使います。油は使わず、おじいちゃんが使っていたようなドリップや、ベーキングディッシュの肉の脂を使います。私はオーブンをフルブラスト（私は強制的にファンを持っている）を加熱します。脂肪が熱く燻っているとき、私は棚を引き出しますが、パンを取ることはありませんし、私はプラスチック製の水差しからの打者でマフィンの錫を充填し、私はドアを閉じます。彼らはかなり迅速に上昇し始めます。黄金色になったら、オーブンを約200度に下げて、素敵な茶色がかった黄金色になるまで調理します。それは約20分かかります。また。私は調理中にオーブンを開き、私の愚かなオーブンは他のものよりも速く片側に焼き色をつけるように鍋を回します。これは全く問題ありません。また、私は約2時間、あるいは一晩私の生地を残すが、私はそれを必要とする数時間前に冷蔵庫からそれを取るので、その部屋の温度。私はどちらかの小麦粉をふるいにかけないでください、それは違いがありません。私は卵とボウルに小麦粉を入れて滑らかなペーストに混ぜ、その後、私は牛乳を追加し、約1分間手の電気ビーターを使用しています。また、私はミックスにいくつかの空気を得るために錫にそれらを置く直前に、ビーターで別の爆発を与える。あなたは、ホットオーブンとほぼ喫煙脂肪を持っている必要があります。
私は200mlの方法を使用しています…サイズに応じて2-3個の卵…それは通常私に200mlまたは2dlを与えます…その後、牛乳と小麦粉の同量…最初に卵と牛乳を混ぜる、（両方とも冷蔵庫からまっすぐではなく、室温であれば最高です）し、小麦粉を泡立てながらふるいにかける。私は、塩をかけないようにしていますが、塩をかけてしまうとうまくいかないことがわかりました。私は私のヨーキートレイにバターを塗り、全体のカップだけでなく、底…各カップにこすりバターのノブ（はい、私は私のもので本物のバターを使用しています）とオーブンに通常約220でそれを入れて、それは喫煙ホットであると15-20分、または彼らが上昇していると黄金色になるまで、カップに生地を注ぐとスティックに戻っています。彼らはあなたに崩壊する可能性がありますので、彼らが調理している間、オーブンのドアを開くことはありません。プリンを本当に盛り上げるコツとしては、泡立ての際に卵白をもう一個追加することです。 また、1時間ほど前に生地を準備しておき、トレーに入れるまで放置しておく（室温に戻しておく）のも効果的だと思います。私の友人はいつも彼女にベーキングパウダーのダッシュを追加し、彼らは非常によく上昇するが、私はこれを自分で試していない…
ほとんどの人が答えている方法の中で、この部分が、レシピが標準的なものであること、トレイの温度が高いこと、などを前提にしている場合には、十分な立ち上がりを得るための鍵になると思います。
ヨークシャー・プディングや穴の中のガマガエルは、端が高く、中央に窪みがあり、外側はカリッとしていますが、上の層は柔らかく、言い方を変えればイングリッシュ・パンケーキ・クレープのような食感に近いです。
もしフライパンの側面が脂肪で十分にコーティングされていなければ、プリンの外側の縁が「縁に引っかかって、その摩擦で押さえつけられている」ように見え、その摩擦で立ち上がりがプリンの中心に押し出され、結果的にケーキのようなドーム型になります。(穴の中のガマの場合、これが時折熱狂的なフォカッチャのように盛り上がり、ソーセージが飛び出してしまう理由です。
私は1カッププレーン小麦粉、牛乳の34カップ、2卵、塩コショウ、その後約34カップの水は、打者の一貫性に依存し、使用して手で泡立て器を使用して、喫煙（私は12トレイを使用していますが、あまりにも大きな缶を動作します）まで、このレシピは、誰もが約200オーブン約20分、それらを愛している華麗な作品です。