どうして私の緑茶は茶色なの？

ほうじ茶とは、番茶という低級の緑茶を少し煮出したもので、非常に安価な緑茶であるが、酸化により変色して茶色くなってしまうことが多い。この品種と、非常に古くなった番茶以外には、茶色になる日本の緑茶は思いつかない。腐ったくき茶もあるし、質の悪いくき茶を使った質の悪い玄米茶は、酸化しすぎて茶色くなってしまうことがあります。しかし、煎茶の品質が悪くても、中程度の品質の煎茶を使用していれば、緑が出てくるはずです。くき茶や玄米茶などの良質なものは、少なくとも緑がかった黄色になります。殆どの日本食レストランでは、かなり安価な第二収穫の煎茶を使用しているので、ほうじ茶を購入しているか、単に非常に陳腐な低品質の煎茶を使用しているのではないかと想像しています。私の知っているあるパン屋さんでは、天気の良い日の抹茶パウンドケーキのスライス、特にパティスリーケースの前の部分が問題になったことがありました。だからそれは合理的に可能性があります単に不適切に保存されているお茶を持っている;あなたは最高の窒素フラッシュ茶をオフにしているし、密封されたパッケージを開いてから約 6 ヶ月以内に使用する必要があります。あなたのお茶が非密封されて来る場合、それはおそらく最初から非常に良い形ではありません。

いずれにしてもイベントでは、私のお勧めは、窒素で満たされたアルミパッケージで販売されている最初の収穫高山栽培煎茶を試してみることです。スタイルにもよりますが、一般的な淹れ方をすると非常に緑がかった色か、やや黄味がかった色になります。沸騰に近い状態で、非常に短い、数秒の注入を行うか、または80℃前後で長い注入を行うことができます。私はどちらの方法も好きです。

余裕があれば玉露は非常に緑色ですが、レストランで追加料金なしで提供されることはほとんどありません（基本的には抹茶を作るのに使われるのと同じ葉っぱですが、製粉せずに転がしたものです）。

使っているお茶の種類です。日本の緑茶は、中国のお茶が分解から葉を停止するために、焙煎されているところ、日本の緑茶は主に、蒸しています。煎茶や抹茶のように葉を蒸すと、非常に緑の葉が出てきて、順番に緑のお茶が出てきます。レストランは本当に緑の色のお茶を提供している場合は、その最も可能性の高い粉末煎茶 （これは、アイス緑茶として使用するための非常に一般的です）。あなたの近くの専門茶店がない限り、ほとんどの可能性が高い、インターネットの小売業者からお茶を注文する必要があります。

緑茶はどれも緑色のはずですが、あまり長く沸騰させてしまうと茶色くなってしまいます。90秒ではなく、30分ほど待つと春の緑になります。私の緑茶も時間が経つと茶色くなってしまいますが、一般的なカフェではどのくらいの強さで淹れているかにもよります。

クリス・スタインバッハに同意できない。日本の緑茶は緑。中国の緑茶は茶色。漢字でいうと「茶」は「茶」、「チャイロ」は「茶の色＝茶色」という意味です。私たち日本人は「お茶＝緑」しか知らないので、なぜ中国人は茶色をお茶の色と呼ぶのか、いつも不思議に思っています