しばらく（少なくとも半年）前から持っていたライムゼリーの箱を見つけました。昨日の夜、指示通りに作って（お湯を沸かすなど）、今日まで冷蔵庫に入れておいたのですが、24時間後に食べに行きました。24時間後に食べに行ったのですが、部分的にしか固まっていませんでした。沸騰したお湯を1カップ測って、パイレックスボウルに注ぎ、ライムジェロの粉のパックを入れて それが溶けるまでそれを混合し、冷水の1つの計量カップを追加しました。少しかき混ぜてから、ボウルに蓋をして冷蔵庫に入れた。フルーツも何も入れていません。
セット中に蓋をするのは、普通は問題ないと思います。前の職場では、パントリーの人が、セット中に作るたびに蓋をしていました。これは健康法の規定によるものでした。湿気が箱に入って、ゼラチンに影響を与えたり、カビが生えたりしない限りは、長い間ゼリーを置いていても問題はありません。箱の有効期限は？
蓋をしたことで、余熱で結露してしまい、液量が多くなってしまった可能性があります。
インターネットで見つけたサイトでは、冷めてから蓋をするようにと書いてありました。ラップで大丈夫です。蓋をしておけば、冷蔵庫から他の匂いや味がしないようにすることができます。
純粋なゼラチンではなく、プレミックスされた製品を使用しているように聞こえます。あなたの説明によると、固まっている部分とまだ液状の部分がありますが、私には固まりの問題のように聞こえます。また、あなたのおっしゃるような非常に変な方向性の話を聞いていると、ますます疑念がわいてきます。そのため、ゼラチンを冷水で十分に水分が出るまで膨らませてから、弱火で優しく溶かしていきます。熱を加えすぎるとセッティングが阻害されます。おそらく、メーカーが通常よりも細かく砕いたゼラチンパウダーを作り、それに何か他のもの（おそらくブドウ糖）を混ぜて、すぐに分散させて水和させて、固まらないようにしたのではないでしょうか。多分あなたのパイレックスボウルは、あなたがパッケージを追加する前に水を十分に冷却するのに十分な熱質量を持っていなかったし、ゼラチンはわずかに過熱されてしまった。パッケージを十分に乾燥させずに保存していたため、保存中にブドウ糖が固まり、ゼラチンが分散していなかったため、水を打った後に塊のままになってしまったのかもしれません。たぶん、あなたはそれを均等にミックスするのに十分にかき混ぜていない。もしくは全く別のことをしていたのかもしれません。~~私は、水を少しだけ冷ましてからジェロをかき混ぜることから始めます、多分75か80℃くらい。塊が入っていたら、うまくいかない可能性が高いです。この場合、何が効くのかわかりませんが、フードプロセッサーにかけるといいかもしれません。塊をふるいにかけるだけでは良くないですし、ゼラチンを捨ててブドウ糖を残すことになるかもしれません）。それから私は、冷水を加える前に本当によくかき混ぜてみて、すべてが完全に溶けているようにして、冷水の後にもう一回かき混ぜてみて、どこでも同じ温度と濃度になるようにします。ゼラチンは過熱に弱いので、私はこれを提案しましたが、冷たい液体をかき混ぜると十分に溶解するのを防ぐために、低い温度から始めることを考えていませんでした。それでもいろいろな加熱方法を試すことはできると思うが、もし誰かがその結果を予測できるとしたら、それは私ではなく、明らかに私の純粋なゼラチンの経験では不十分である。だから、私は答えのその部分を削除して、私がより確信を持っていることなので、ブレイクアップの塊の提案を残しています。私は他のゲル化剤、例えばジャムの砂糖のミックスでこの問題を抱えていた）。