チャツネとレリッシュの違いは？

チャツネやレリッシュはすべて調味料や副菜として使われていますが、料理によって異なります。ヨーロッパの料理では、チャツネはジャム状になっていて、何かしらの果物を使う傾向があります。レリッシュは、エレンディルさんがおっしゃるように、野菜を漬け込んで作るのが一般的です。私が経験した限りでは、チャツネという名前は伝統的な食材ではないものが使われている時に使われます。マンゴーチャツネには唐辛子と塩が入っています）。) インドのチャツネにはハーブや唐辛子、時にはナッツやレンチンが入っています。テクスチャーの違いは、それが通常ブレンド/精製され、通常は水ベースであるという事実から来ています。しかし、食事がインド料理であれば、このような状況に陥ることはないでしょう。

まず、あなたの社会的苦境に同情させてください。しかし、お二人とも正しいので、本当に避けられたことです。この問題については、公式な決定はありませんが、チャツネは一種の嗜好品であると言うのが妥当でしょう。アメリカでは、風味を加えるために食べ物と一緒に食べる辛味やスパイシーな調味料、spec.漬け込んだ野菜のみじん切りで作られたソース。個人的な意見を言わせてもらうと、私の経験では、チャツネは通常、濃くて、甘くて、ジャムのような果物を使ったものですが、レリッシュはより風味豊かなものです。

レリッシュはチャツネと非常に似ています。しかし、多くの人はレリッシュといえば、ディルピクルスのレリッシュを思い浮かべるでしょう。あなたの間違いはチャツネをインド以外の料理と結びつけてしまったことです。恥ずかしいことではありません。メジャー・グレイのようなジャムのような「イングリッシュ・チャツネ」もあれば、インドやアジアのチャツネもあります。本当のインドのチャツネは濡れていても乾いていてもいいのですが、甘かったり、酢っぽかったりすることはほとんどありません。イングリッシュチャツネのように甘みや酢の味がすることはほとんどありません。これらのチャツネは、無料のサイドディッシュと考えられています。スパイスの効いたフルーツ、風味のあるヨーグルト、キュウリなどのスパイスの効いた野菜などで構成されています。通常は調理されておらず、細かく刻んだり、ブレンドしたりします。

チャツネは元々、そして今でも、干しプラム、干しアプリコット、タマリンド、ミントやコリアンダーのような新鮮なハーブなど、乾燥させたものや熟させていないものを使って作られています。それぞれは通常別々に作られています。しかし、彼らは生姜、砂糖、塩、味に赤唐辛子と他のspices.Theyで梅とタマリンドのように組み合わせることができます同時に甘くてスパイシーです。甘さと辛さが同時にあります。もっと甘くしたり、香ばしくしたりすることができます。ミントとコリアンダーのチャツネは、レモン汁、塩、生姜、ニンニク、ヨーグルトなどを加えて、より香ばしく仕上げます。チャツネは、レリッシュよりもずっと滑らかな食感で、味にはとてもツンとくるものがあります。私は個人的に店で買ったものよりも自家製チャツネの方が好きです。あなたがチャツネを持っているように感じる場合は、自宅でそれを作ることを選ぶので。インターネットから良い伝統的なインドやパキスタンのレシピを入手してください。単語チャツネは、現在、英語でも使用されていますが、多分誰もがこの単語を知っています。多分それはここではケースだった。私は、チャツネのための別の英語の単語がある場合を除き、互換性のある単語を使用するだろう、私はそこにあるとは思いませんレリッシュ以外の。また、チャツネは通常、長い間調理されません。5分から10分くらいで作れます。私の母がたまに作ってくれるのですが、美味しいですよ。

チャツネはフルーツベースで、スパイシーで複雑な味わいです。レリッシュは野菜をベースにしたもので、ピクルスのような風味があります。

チャツネは1時間から4時間ほど煮込むことで、より滑らかで甘みのある食感になります。そもそも細かくカットされているのが特徴です。レリッシュは調理時間が短く、もっちりとした食感になり、噛みごたえのある味になります。

数年前、私はピクルス工場で働いていましたが、チャウチャウとピカリリを作っていました。クックアップ」が行われると、瓶詰め工場では調理用の缶が運ばれてきました。私たちは、チャウチャウのラベルの山とピカリリのラベルの山を渡されました。我々は1つを使い果たしたとき、我々は他のラベルを使用しています。違いはありません。私はあなたが好きなようにそれを呼び出すと、それをすべて楽しむことを提案することができます。

チャツネはインドが原産なので、チャツネはレリッシュの一種であるはずがありません。なので、どちらかというと、チャツネの中でももっともっちりとしたタイプのものがrelishと言った方がいいでしょう。レリッシュは野菜から作られ、甘酸っぱいもの。チャツネ - 果物から作られる、甘辛いもの。

チャツネは、私の経験では、より滑らかで細かく刻むことができ、私の経験では、より滑らかで、より細かく刻むことができ、私の経験では、より滑らかで、より細かく刻むことができます。

クリアピクルス

賞味期限：2年

クリアピクルス作りは、イギリスの歴史の中で古くから行われてきた伝統的な野菜の保存方法です。クリアピクルスに使用する野菜は生のまま丸ごと残すことが多く、主な材料は酢と塩に砂糖、はちみつ、ハーブ、スパイスを加えて風味を増すだけです。

スウィートピクルス

おすすめの賞味期限：2年

スウィートピクルスは、軽く火を通した野菜と甘酢を混ぜたものです。野菜は大きめに保存するのが一般的です。甘酢漬けに風味を添える一般的な食材は、生姜やオールスパイス、クローブなどの香辛料です。酢をコーンフラワーでとろみをつけて、ピクルスの中で最も一般的な「ピッカリ」を作ることもできます。

チャツネ

賞味期限：2年

19世紀にインドの植民地で学んだ伝統的なイギリスのチャツネは、長時間煮込んだ野菜や果物を混ぜて作る、シャープで甘く、コクのあるスパイスの効いた保存食です。野菜や果物は細かくカットし、出来上がった混合物をスプーンですくって広げやすいようにする必要があります。

レリッシュ

賞味期限：1年。開封後は要冷蔵

リリッシュは、果物や野菜をダイス状に切ったものを混ぜ合わせて、短時間で調理したものです。辛さと甘さと酸味が同時に出てくる傾向があります。リリッシュはピクルスやチャツネのように熟成させる必要はなく、開封後は冷蔵庫で保存しなければなりません。私の経験では、人々は一般的に彼らが彼らの'調合物'と呼ぶものについて非常にリラックスしています - 一人の男のレリッシュは別の男のチャツネであり、別の男のピクルスです。それが何と呼ばれていようと、ただそれを楽しんでください….

チャツネは、味の面では「刺激的」や「圧倒」が少ない傾向にありますが、レリッシュよりもスパイシーで甘くて美味しいです。どちらも素敵な食事の様々な彼らの場所を持っています。不確かな場合は、それに固執する。

私は南アフリカ出身で、チャツネはいつも多くの料理に使われています。チャツネはケチャップのような甘さがありますが、トマトの味はしません。チャツネは、アプリコット、桃、トマトなどの果物で作ることができます。インド料理ではマンゴーも使います。しかし、共通しているのは、チャツネが甘いということです。

とってもシンプルなんですが…

チャツネはパンジャブ語でリリッシュ、リリッシュは英語でチャツネのことです。