ホイップクリームをハーフ＆ハーフで作ることはできますか？

一般的な目安としては、ホイップクリームを作るには30％以上のバターファット含有量が必要とされています。牛乳とクリームのハーフで構成されるハーフ＆ハーフ（イギリスではハーフクリームと呼ばれています）は、私の研究で発見した様々な情報源によると、バターファット含有率は10～12.5%となっています。

そういえば、ハーフ＆ハーフは叩くことで泡立てることができ、ほぼ凍った状態でホイップすると非常にソフトなクリーミーさが得られると読んだことがあります。それは確かにホイップクリームのような味やホイップクリームの豊かな口当たりを持っていないだろう - 少なくとも私の経験を超えている混合物を安定させるために何かを追加することなく。

余談ですが、私はビートに蒸発乳を必要とするチーズケーキのレシピを持っているが、それはそれが動作する前に徹底的に冷やされなければならない “光、ノーベーク "を持っています。

簡単に言うと、ハーフ＆ハーフには必要な脂肪分がありません。脂肪分の高いものを加える必要があります。上に述べたように、いくつかの蒸発した牛乳を加えてみてください、あるいは脂肪分を高めるためにクラリファイドバターを加えてみてください。またはそれに重いクリームのビットは、十分に高い脂肪のレベルにそれをもたらすだろう。

ハーフ＆ハーフでは試したことがありませんが、代わりにエバポレーションミルクで作ってみてもいいかもしれませんね

エバポレーションミルクにレモン汁を小さじ1杯加えてホイップします。ココナッツクリームをホイップしても同じように代用できます。