七面鳥の足は結ばないといけないの？

もしあなたが特定のレシピに従っていて、脚を結びつけることが明記されているのであれば、それを考慮した方がいいかもしれません。

鳥をトラスにすることは、よりコンパクトな形状に一緒に引っ張ることになりますが、調理のための理由は、それが均一な球形に近い場合、それがより均等に調理されるということです。それに対する反論は、総表面積が減少し、総調理時間が長くなり、外側の部分（特に白身の部分は、すぐにオーバークッキングしてしまう）が内側の部分を調理する前に、より多くの調理をする原因になるということです。お使いのオーブンと七面鳥自体のバリエーションは、トラスリングと同じくらい（またはそれ以上）エラーが発生します。

それは完全に調理する最後になり、すべてのそれらのおいしい生の七面鳥のジュースを浸している可能性があります詰め物で危険なことができます。また、足を開いたままにしておくと、詰め物の表面積が増えて、側面の薄い皮が露出して、詰め物に熱がこもるのが早くなります。余分なカリカリのビット。

何人かの人や、有名なシェフ（マイケル・ルールマン、ジュリア・チャイルド）は、トラス加工は必要だと断言しますが、私はそうではないと言います。私は、それはないと言うと、鳥の残りの部分が過剰調理の危険性があるように、トラスの鳥で、太ももと胸の間の肉は、あまりにもゆっくりと調理することができます。

レシピのための私の2つのお気に入りのソース（ヘストン・ブルメンタール、および料理本_新しい最高のレシピ）は、鶏肉のためにトラスしないでください、私はどちらかのトルコのためにしないだろう。

あなたがトラスされた鳥がより均等に調理することを確信している場合を除き、私はそれがプレゼンテーションのために_であることを言うだろう。

脚は結ばずに、コーンブレッドのリンゴの詰め物をして、とても美味しく調理しました。30分ごとにバステッドをかけて、4時間かけて調理しました。