2012-12-23 13:00:07 +0000 2012-12-23 13:00:07 +0000
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どのようにホイップクリームをとろみをつけることができますか？

私はイギリスに住んでいたことがあり、私はすべての私のレシピでダブルクリーム（48％+脂肪）を使用することに慣れています。しかし、私は1年前にカナダに移動し、ダブルクリームは北米に存在していないようです。そのため、私のレシピの多くは、35％の重いホイップクリームでは、十分に濃厚なホイップができず、ケーキの段を支えきれず、ペストリーの中で妙に泡立ってしまうため、失敗してしまいました。しかし、私は店やパン屋で強くとろみのあるクリームを見てきたので、どのようにそれをとろみをつけているのでしょうか？

私はこれをググってみましたが、そのようなクリームを煮るなど、いくつかのことを試してみましたが、私はまた、コーンスターチを追加してみました（あなたが乾燥したflouryクリームをしたい場合を除き、これを行うことはありません）。私はまた、ゼラチンと安定剤の言及のカップルを見てきましたが、それが正しい方向であるかどうかはわかりません。どなたかクリームの専門家の方いらっしゃいませんか？
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2012-12-23 13:08:00 +0000

コーンスターチは180Fに加熱しても濃くなるだけなので、ホイップクリームには全く関係ないかもしれません。ケーキのフィリング用のホイップクリームは、泡を可能な限り濃くするために、ほとんど限界点まで叩かれることが多いです。私はあなたが十分にクリームをホイップしていると仮定して、それはまだあなたが望むように厚くなっていません。このリンクは、私がクイック検索で見つけた多くのものの一つであり、それは具体的に35％のクリームを呼び出します。

この長いchowhoundスレッドもいくつかの興味深い考えやアドバイスを持っています。
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2013-06-06 01:58:59 +0000

あなたは、乾燥リンゴでそれを脱水することによってカナダの35％ホイップクリームをとろみをつけることができます。シーラーで緩くパックされた（自然）乾燥リンゴのスライスを配置し、カバーするためにクリームを追加します。24時間冷蔵庫で冷やします。リンゴと直接接触しているクリームは非常に濃厚で油っぽくなり、あなたの指でそれを絞り取る必要があります。メッシー。塊をリミックスします。目的の結果のためのリンゴの正確な量がわからない。クリームにSlihtリンゴ味。実験。幸運を祈る。
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2012-12-23 13:33:04 +0000

ホイップクリームの脂肪分については正しいです。イングリッシュダブルクリームは、約35％で重いクリームであるNアメリカで最も厚いクリームと比較して約48％の典型的な脂肪分を持っています。

あなたは、とろみをつけるために任意の熱を必要としない修正されたコーンスターチ、クレーム-ド-メを使用してみてください。その商品名はClear Jelだと思います。
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2013-12-20 02:31:39 +0000

ゼラチンを加える - 市販のとろみのあるクリームはこれだ - ゼラチン入りのクリームを入れ、軽く叩いて混ぜ合わせ、セットする。使用する前にビート（ホイップクリームのレベルではなく - ちょうどそれが移動するように取得するために :)

クリームの各パイントのために温められた水の大さじ1杯に溶解したゼラチンの1枚の葉を使用してください。
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2014-12-17 21:13:58 +0000

クリームチーズを使うことができます! このページ](http://bakerette.com/whipping-cream/)は、ソフトピークにビートを示唆しているし、クリームの1カップあたり小さじ1杯のクリームチーズを追加し、所望の一貫性になるまで打つ。
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2014-11-26 04:45:50 +0000

アイシングシュガーを試してみてください。それはクリームを非常に甘くしますが、仕事をします。
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2012-12-26 23:15:43 +0000

あなたが都市部に住んでいる場合、私はあなたが欠けているクロテッドクリームのような輸入品、または50％の脂肪含有量を持っているマスカルポーネ、あなたの手を得ることができると思います。

クイック検索の後、私は自宅でマスカルポーネを作るためのレシピ（私のではない）を見つけました、少なくとも25％の脂肪含有量と酒石酸を利用してクリームを必要としています。 http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

なぜあなたは（実質的に）無料でクリームを作ることができるときに牛を買うのですか？
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2016-04-22 02:06:58 +0000

アメリカでは、40％以上の脂肪分を含む**製造クリーム*と呼ばれるものを時々見つけることができます。まだかなり英国のダブルクリームではありませんが、標準的なホイップクリームよりもはるかに近いです。あなたはおそらく、それを見つける必要があるでしょう場所のレストランの供給タイプで、それは彼らが通常の食料品店で運ぶものではありません。
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2016-02-28 18:54:39 +0000

安定させることで、ホイップクリームにとろみが出て、よりしっかりとしたものになります。私はゼラチンを使っています。それは見つけるのは簡単で、使いやすいです。私はこの方法を使用すると、ホイップクリームは、少なくとも24時間（多分もっと長いですが、私はその時間枠の後に残っていなかった）を保持しています。ここでは、写真とレシピと私のブログからの投稿](http://www.luckynumber3.com/2016/02/stabilized-whipped-cream.html?m=1)です。それが役立つことを願っています :)
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2018-08-25 14:48:28 +0000

あなたのクリームを厚くするためにインスタントプリンを追加します。実際、これが私のケーキの多くを、濃厚で甘くない、素敵な濃厚なフロスティングにする方法です。クリームの473 mlのカートンのためのインスタントプリンの1 pkgは、通常、完璧な一貫性です。
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2016-04-21 23:35:43 +0000

もっとホイップしてみてください。もっとホイップすると濃くなります。

グアーガムを使います。アマゾンで売っています。コーンスターチの約8倍の強度があるので、使用量は少なくても大丈夫です。私は私の緑茶抹茶フラペチーノ（冷凍/アイスラテ - スムージーのような）でそれを使用しています。バター：製菓用砂糖を1:4くらい混ぜる。
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2013-12-31 22:05:20 +0000

私はあなたが手でそれをホイップしているかどうかはわかりませんが、私のものはどちらかをホイップしませんでした。これを修正するには、私はちょうどブレンダーでそれをブレンドしました。この答えがDUHのように見える場合は申し訳ありませんが、私は通常、手でホイップ
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