とうもろこし粉とコーンミールの違いは何ですか？

この2つの違いは、以下のようになります（この投稿は「アナデマパンに使われているコーンミールと小麦粉を比較した実験」&003です）。1つ目の明らかな違いは、2つの間で食感が異なるということです。二つ目は、用途が違うということです。どちらもグルテンを含む小麦粉の代用には効果的です（グルテンの形成にはどちらも役立たないということです）。

しかし、代用という点では、コーンミールはセモリナ粉のようなもので代用するのが良いでしょう。

どちらもトウモロコシ（ヨーロッパではトウモロコシ）を挽いたものです。違いは、トウモロコシの粉は通常、コーンミールよりもはるかに細かいテクスチャーに挽かれているということです。一般的には、正しい製品を使用することをお勧めします。

例えば、コーンマフィンは通常、コームミールで作られていますが、コーンミールで作られた場合は、コーンミールの粒状物のような口当たりがなく、より濃厚な食感になるでしょう。象徴的なトウモロコシのトルティーヤやタマーレなど、南西部、中央部、南アメリカの料理に広く使われています。

とうもろこしの粉は、お住まいの地域によって、未処理のとうもろこしを細かく挽いたもの（アルカリ処理）か、粉状のでんぷん（通常はとうもろこしや小麦をベースにしたもの）のどちらかを選ぶことができます。それがパンのボリュームのための小麦粉のようなバルク成分である場合は、おそらく細かく粉砕された未処理のトウモロコシです。それが液体に混合された後、加熱された1つまたは2つのスプーンである場合は、おそらく増粘剤として使用されており、彼らは粉末状のデンプンを参照している＆-002＆-002世界の多くの国では、一般的に細かく粉砕された未処理のトウモロコシを購入することはできませんが、容易にトウモロコシ由来のデンプンを購入することができます＆-002＆-002不明な場合は、レシピへのリンクを投稿してください。

コーンミールは粒径300～600μm、脂肪含有率1.8%と記載されていますが、トウモロコシ粉は粒径212μm未満、脂肪含有率2.7%と記載されています。

コーン粉とトウモロコシ粉の違いを簡単に言うと、トウモロコシ粉はトウモロコシ粉のでんぷんの部分です。つまり、トウモロコシ粉からデンプンとタンパク質が分離され、細かい滑らかな部分がデンプンであり、デンプンとタンパク質が分離されているときに小麦粉のitvisのように…デンプンの部分はヒンディー語でMayedaと呼ばれ、プロテインの部分はヒンディー語でRavaaと呼ばれていることを意味します。