冷凍のほうれん草を使うレシピはたくさんありますが、手元には新鮮なほうれん草しかありません。新鮮なほうれん草を使って機能的に同等のものを作るにはどうしたらよいでしょうか？
新鮮なほうれん草のおおよその重量と、最終製品が水っぽくなってしまわないように水分を取り除く方法が知りたいのですが、どうすればよいでしょうか？
冷凍ほうれん草をboilblanchedされています。あなたは本当にそれが可能な限り冷凍ほうれん草のようにしたい場合は、これを行うことができますが、本当に、あなただけの洗浄から葉に残っている水でそれを調理することができます - 蒸しのような効果的にもう少し。凍らせる必要はありません。これは、冷凍ほうれん草よりも新鮮な味と少し実質的な質感を持つものになります（崩壊することを熱望していない）。また、水分についてはあまり心配する必要はありません - 水分の多くは調理されます - しかし、それがあなたには多すぎる場合は、確かに追加でそれを排水することができます。
本当に冷凍ほうれん草のようにそれを正確にしたい場合は、それを茹でることができます。この場合は、冷凍ほうれん草と同じように、水分を取るためにそれを絞って水切りしなければならないでしょう。(この方法が不明な場合は、[調理したほうれん草の水を絞る最も効率的な方法は何ですか？]&003を参照してください。) &002 &002 &002 [生のほうれん草]&003と[冷凍ほうれん草]&003の栄養情報に基づいて、1つの10オンスのパッケージは、あなたが340g(12オンス)のほうれん草の束を調理して得られる量のおおよその量です。これは、ほうれん草を煮詰めた私の経験と一致しています。あなたがそれを使用するほとんどのものは本当に寛容なので、おそらくあなたのほうれん草の束で大きな側を使用するのがベストです！あなたがそれを使用することになるでしょう。
生のほうれん草のカロリー（4.5人前、1人前25カロリー＝112.5カロリー）と比べて、10オンスのパッケージ（3.5人前、1人前30カロリー＝105カロリー）のカロリーを計算すると、冷凍のほうれん草1本は生のほうれん草1本とほぼ同量です（トリミングして筋の入った葉を取り除いたもの）。さらに、冷凍解凍したほうれん草のかなりの部分は、私がそれを絞るときにそれが私の手やザルに付着するので、排水溝に流れてしまいます。
新鮮なほうれん草を使う場合：私は丈夫な茎を取り除き、沸騰したお湯で30秒間ブランチングし、水気を切り、冷水で洗い流して冷まし、室温になるようにもう少し冷まし、ボールに絞ります - それは、事前にチョップしたほうれん草よりも作業がはるかに簡単です - その後、ボールをスライスし、スライスしてみじん切りで終わるようにスライスしています。それは、インドの野菜のシチュー用のほうれん草を準備するためにジェームズ・ピーターソンのVegetables料理本で使用されている手順であり、私の意見では、結果は解凍された冷凍よりも良い味を持っています。