スプリングフォームパンがなくてもチーズケーキは作れますか？

アルトン・ブラウンは、チーズケーキをスプリングフォームのフライパンで調理することはないと言います。彼は普通のパンを使用して、チーズケーキが底に付着しないようにパーチメント紙で線を引く。

私はいつも9 x 3 “で作っています。ファットダッディオの](http://www.fatdaddios.com)アルマイトケーキパン。あなたは、底部のためのプレカット羊皮紙のラウンドを購入することができ、あなたは、パンの側面に線を引くために羊皮紙の30×3 "ストリップをカットすることができます（私は全体のものを並べる - それが簡単に出てくるようになり、よりクリーンな - それが完了したときに絵が完璧に見えます）。私はクリスコを使って30×3のストリップを自分自身（パンではなく）に "接着剤 "にしているので、生地を注ぐときに場所を保持する必要はありません。その後、ちょうど上にそれをポップするために何かを使用しています。私は段ボールケーキのラウンドを使用して、私の手やバターナイフのハンドルでパンの側面と底を "ポップ "それは少し練習が必要です。あなたもパーチメントのライニングの外側にパンの周りにナイフを実行したい場合がありますが、それが役立ちます。ケーキからパーチメントを取り、あなたがそれを提供したいものの上にそれを裏返します。

私はスプリングフォームを使用していましたが、私はこれのコツを得たら、私は決して戻りません。普通のケーキパンは、同じ直径のスプリングフォームよりも少し深いので、背も高くすることができます。

普通のフライパンでも調理できます。パーチメントペーパーを使わないノンスティックのフライパンでもOKです。ちょうどブラウニーのようにカットします。あなたは間違いなく、あなたのチーズケーキがはるかに少ない厚さになることを考えると、調理時間を調整する必要があるでしょうが、ブラウニーの層を追加しようとしている場合は特に、そうすることに注意してください。

もし定期的にチーズケーキを作り始めるのであれば、次の3つの理由からスプリングフォームパンを強くお勧めします：

1) 伝統的で、プレゼンテーションが良くなる

2) 標準的なものなので、レシピとの互換性が高い

3) スプリングフォームは、より簡単にウォーターバスに入れることができ、これはチーズケーキを作るためのすべての方法の中で最高の方法です。箔で慎重に囲まれていれば、それはめったに漏れることはありませんし、それが地殻がいくつかの保護を提供する場合でも)

いいえ、あなたはスプリングフォームのフライパンを必要としません。私はいつも塩味と甘いチーズケーキを作っています。また、いつも水風呂やクラストが必要なわけではありません。アルトン-ブラウンの調理法は、おそらく最高の一つであり、ちょうど普通のパン、水風呂で、またはせずに、1時間225から250で調理し、オーブンをオフにして、チーズケーキは別の時間のためにそれに座ってみましょう。その後、引き出して冷ます。

私の経験では、最高のチーズケーキは、あなたがそれを見つけることができるか、ほとんどの可能性がそれを持っているか、またはあなたのお母さんやおばあちゃんやおばさんを持っている場合は、ガラスパイレックスパン、9または10インチで作られています。無塩バター、バニラ、砂糖、16〜24オンスのクリームチーズ、2〜3個の卵、1/2〜3/4カップの砂糖、本物のバニラ、新鮮なレモン汁を使用して、独自のグラハムクラックの地殻を作り、300度でそれを焼く、ラックの上に、あなたのオーブンに応じて40〜60分を焼いた、その後、オーブンから取り出し、サワークリーム、バニラ、砂糖の混合物で10分、トップを冷却させ、オーブンに戻って5分、完全に冷却させ、カバー、冷蔵庫に入れて、少なくとも12時間。全裸でサーブして、トッピングで台無しにしないで、お楽しみください。美しさはチーズケーキの味であり、それがどのように見えるかではなく、どのようにチーズケーキの狂信者は、全体のdarn事を食べて終了します。スプリングフォームパン、パーチメント、ちょうどpryrexガラスの丸いパイ皿、私はあなたが持っていると期待している丘のように古いと水風呂。おっと、私はまた、ちょうどあなたにシンプルで非常に多くの後に求められているレシピーを与えました。お楽しみに

スプリングフォームパンに加えて、非スプリングリムーバブルボトムパン、例えば：＆002 [ https://www.amazon.com/Ateco-Aluminum-Removable-Bottom-3-Inch/dp/B000FEM2XO ]＆003＆002＆002＆002使用中に、彼らは通常のケーキパンのように見えます。彼らは作ると使用するのが簡単だし、彼らは消耗しません。

欠点は、底部が所定の位置にロックされていないので、彼らはより容易にリークすることです。それはチーズケーキのために罰金だ：地殻は、漏れからの充填を防ぐことができます（と充填は、とにかく多くをリークするには、通常あまりにも厚いです）。彼らは水風呂で調理するために不適切である - あなたは本当にとにかくスプリングフォームパンのためにやっている必要がありますアルミホイルでそれらを包む場合を除きます。

彼らはチーズケーキや他のケーキのための通常のケーキパンに比べて優れているあなただけのときに右にそれらをポップアウトすることができますので、ひっくり返すにはあまりにも壊れやすいですが、あなたは春と騒ぐ必要はありません。取り外しのためにケーキをひっくり返さなかった場合は、取り外し可能な底パンを使用していた可能性があります。

私はカップケーキからチーズケーキまで、多くのパン作りをしていますが、私が苦労していることの一つは、普通のパン、ガラスのパンでさえチーズケーキを取得しています。私は何かをする前にパンにバターを塗ることができることを発見したし、チーズケーキを反転させることができ、それがきれいに出てくる。