蒸した野菜や茹でた野菜に香味成分を追加する方法は？

水に香料を加えても野菜には伝わりません。水はガスになるとほとんど何も運ばないので、蒸気は風味を出すのには不向きな媒体です。蒸した野菜に風味を加える方法はいくつかありますが、そのうちの一つを使えばいいのです！

野菜にハーブや他の芳香剤を加えることができますこれは、新鮮なハーブを使うのが一番ですが、ローズマリーやバジルの葉を蒸した野菜と接触させれば、良い風味の作用を得ることができます。また、蒸した野菜を取り出した直後にハーブを混ぜると、野菜の余熱でハーブの風味を引き出すことができます。他にも、オレンジの皮やレモンの皮を敷いたベッドの上で野菜を調理すると、柑橘系の味がします。私は、私は常に大ヒットしていることを私の蒸しニンジンを投げることを唐辛子入りのオリーブオイルを作ります。脂質可溶性のフレーバーの幅広い配列があり、あなたのオイルを注入することができます。

複合バターは素晴らしいですが、それだけでバターです動物性脂肪は、ほとんどの場合、調理後に追加された場合は、ほとんどの場合、ハムのようにおいしいものがおいしいものに変わります。バターは、長い間、おかずに微妙な味の束を追加するためのフランスの方法です。バターを大量に使う必要はなく、普通は軽くトースするだけで十分違いが出ます。化合物バターは、ハーブを刻んだだけのバターであり、それはあなたがそれを使用するときにあなたに二重の泡を与えます。ペッパー、カレー粉、シナモンなど、あなたが探しているプロファイルに合うものであれば何でもいいのです。あなたのスパイスが新鮮な地面である場合は、あなたの降圧のためにさらに多くの味を取得します。ほとんどの根菜類は、あなたがそれらを調理するので、ストックや野菜のスープを使用して、いくつかの味を追加することができます何でもの味にかかります。沸騰したお湯の鍋の中でお互いに調理した野菜はまた、自分自身の間でいくつかの転送を取得します。これがニューイングランド・ボイルやケイジャンがザリガニと一緒にタターやコーンを入れる理由など、多くの民族料理の基礎となっています。

また、蒸したり調理する前に野菜をマリネすることもできます。いくつかの新鮮なハーブといくつかのオイルやバターと袋に入れて、数時間または前の晩に、いくつかの味を注入するためにそれらを調理する予定であることを試してみてください。また、食品が香料との一定の接触であるように、それらのハーブとバターと袋に入れて蒸して同様の結果を達成することができます。

例えば、いくつかのバターとニンニクとローズマリーとジップロック袋にアスパラガスを包装してから、あなたの所望の柔らかさになるまで袋を蒸して、また、それに伴う風味豊かな液体を提供しながら、あなたにアスパラガスに素敵な味を与えるでしょう。この方法で考慮すべきことの一つは、あなたが彼らの明るい色を維持するために最初に野菜をブランコにしたいかどうかです。

蒸し器を使っても味が伝わらないというのは単純に嘘です。ニュージーランドの伝統的なマオリ文化には、土炉や「ハンギ」（発音はhar+ng+ee）があり、食べ物を籠に入れて、石を燃やすために火をつけた穴の中で調理します。火が燃えた後、石を入れた穴を掃除します。籠を石の上に乗せ、濡れた袋で覆います。そして、元の竪穴から取り出した汚れをサッキングで覆います。石と竪穴の壁からの熱と、袋からの蒸気と少量の水が最終的なマウンドに加えられ、食べ物を調理します。最終的には、少し木の香りと土の香りが漂う料理が出来上がります。

ハンギを敷く作業はとても手間がかかるので、結婚式などの特別な日には、大人数で料理をする場合には保存されます。今回はチートハンギを作りますが、蒸し器の中の野菜の組み合わせは自由です。私の場合は、下にキャベツの葉を丸ごと入れて、1～2枚の葉が重なり合うようにして全体を覆っています。その上に8mmくらいの厚さに切ったかぼちゃのスライスを重ねる。さらにキャベツの葉と8mm厚のジャガイモの層。キャベツの葉とニンジンの薄切り2～3mmとジャガイモのスライスをさらに重ねる。仕上げに、私はより多くのニンジンを充填するために追加された上にいくつかの豚肉（脱骨チョップ）を持っている）。サツマイモは、半分にカットしたり、スライスしたブラッセルスプラウトであるようにそこに素晴らしいです。鶏肉、ラム肉、または他の肉（または肉なし）を使用することができます。20cmの蒸し器で4～6人分。下のサイズは小さい方のサイズです。20cmの場合は1.5倍になります。20cmよりも大きい場合はそれを倍増させますが、あなたは8以上のために調理することになります。私は土のような、木のような味を達成しようとしていることを覚えておいてください。だから私は私の水に4-6クローブを押しつぶしたニンニク、1小さじタイム、1小さじローズマリー、1小さじセージ、1小さじタラゴンを追加しました。他の人を追加したり、いくつかを取ることができます。私の意見では、4種類以上のハーブを使うと、結果が少し混乱してしまいます。あなたが蒸し器のバスケットや鍋を持ち上げるときには、対流を介して優しく周りを転がるニンニクを見ているようにしたいと思います。沸騰していないか、あるいは煮ていない。低くて遅いことが重要です。

調理時間は、あなたのスチーマーのサイズとあなたがそれに持っているどのくらいの量に応じて異なります。私の小さなスチーマーでは1時間半～2時間くらいかかると思います。私は試しにじゃがいもを入れて8mmくらいのスライスを覚えておくのが好きです。そのくらいの大きさになると良いタイマーになります。それ以上大きくすると、肉が必要な調理時間よりも長くなってしまいます。3後 - 4時間のものはまだ大丈夫ですが、ニンニクとハーブの混合物からの味が強くなります。