バニラエキスと粉末バニラの違いは何ですか？
バニラエキスを必要とする場合は、特定のレシピを作っているときに、粉末に置き換えても大丈夫ですか？
私はマーサ・スチュワートのレシピのバタークリームのレシピで粉末バニラを使おうと思っているのですが、代用することをお勧めしますか？
私の一番の経験では、バニラエキス小さじ1杯に対してバニリンパウダー小さじ1/4を使うといいと思います。
私はパン生地やドーナツ生地には使いますが、アイシングには使ったことがありません。
バニラパウダー」として販売されているものはいろいろあります。私が見たことがあるのは、純粋な合成バニリンの結晶で、マルトデキストリンなどが入っていないものです。
一般的には、入手可能であればエキスを使うことをお勧めします。それは必ず本物の植物から作られたもので、アルコールが植物の様々なフレーバー化合物を溶かしているからです。粉末が本物の植物からの乾燥エキスであっても、アルコールよりも強力ではない溶剤を使用していたり、溶解した香料の一部がたまたま乾燥の過程で除去されていたりすると、エキスよりも風味が劣ることがあります。しかし、あなたはまた、植物にその香りを与える化合物の一つである合成バニリンを取得するリスクがあります。それ自体で使用されると、それはむしろ過酷で一次元です。合成バニリンよりも、エキスの方が常に美味しく感じられます。
私はあなたがこのようなバニラパウダーについて尋ねているのではないかと想像していますが、このようなニールセン-マッシーから販売されているものは、バニラとマルトロデキストリンであるキングアーサー小麦粉、またはAmazonで販売されているこのこの1つは、バニラエキスよりも強いと主張しており、"バニラ豆抽出物[sic]、蒸発させたサトウキビのジュース、シリカ、セルロースで構成されています。 “これらが典型的な製品であれば、ボトルに入っているもののほとんどは充填剤であり、残りはバニラ香料です。これらの特定の製品の両方は、それはほぼ確実にバニラエキスを作ることによって作成されていますが、その香料が自然であることを示していますが、多くのインスタントコーヒーが作られているように溶媒を蒸発させます。唯一のビットは、バニラ豆からの実際の香料です。
だから本当の問題は次のようになります：
私は最初の質問に答えることはできません-うまくいけば他の誰かがそこに洞察力を提供することができますが、それはおそらく、ブランドまたは特定の製品によって異なります。
第二のプロパティは、粉体のための新しい機会を開きます。
私はそれを試してみない1つの場所は、いくつかの充填剤のいくつかは、それを与える可能性がありますので、繊細なアイシング（2番目の製品の場合）です。
バニラビーンズパウダーは、ケーキやクッキーなどを焼く場合にのみ代用することをお勧めします。1/2の量で代用してください。1/2 tspの粉= 1tspの液体エキス。あなたの地元のスパイスショップに行けば、実際に挽いた天然の全豆の粉を得ることができます。私は$6.00/oz.のために私のものを得る。
ここでは、バニラエキスの代わりにバニラパウダーを使用するときにいくつかのヒントがあります： https://www.kiwiimporter.com/explore/blog/read/16/9-times-when-you-should-use-ground-vanilla-powder-instead-of-vanilla-extract
私はラベルを読むことについての他のコメントに同意します。ハイララバニラパウダーは純粋に挽いたバニラ豆です。他には何もありません。充填剤なし、砂糖なし、ちょうど100％の挽いたバニラ豆。