ミミズの入った新鮮なタラは食べても安全ですか？

生きた寄生虫は、生の新鮮な魚に予想され、3つの方法のいずれかで対処する必要があります：

• 調理。魚が完全に調理されていれば、寄生虫は死滅し、安全に食べることができます。熟練した刺身職人は寄生虫に目を光らせ、汚染された魚を廃棄するか、寄生虫を除去します。いわゆる「寿司用」と呼ばれる魚は、米国FDAが推奨する温度で冷凍されたものです。これは、-20℃で7日間、またはそれより短い処理のために寒冷化されています。国内の冷凍庫よりもかなり寒いので注意してください。

エスキモースタイルの発酵魚のような寄生虫を中和する他の方法もあるかもしれませんが、これらの方法はあなたのお役に立てそうにありません。

魚に寄生虫がいることはよくあることです。要するに、あなたの魚屋さんはもっと良い仕事をして魚を引き抜くことができたかもしれません（丸ごと買った場合は別ですが）。適切に調理されていれば有害ではありません（下記のFAOリンクを参照）。魚の種類によっては、他の魚よりも線虫の影響を受けやすいものもありますので、ご注文の際には、代引きやモンクフィッシュから他の魚に変更することをお勧めします。

FAO（国連食糧農業機関）の[文書]&003です。

消費者に届く寄生虫の数を減らす唯一の方法は、魚を検査し、ほとんどの寄生虫が除去されるような方法で処理することです。

安全性についての抜粋（永久保存用）：

生の魚や軽く塩漬けされた魚が一般的に食べられている国では、生きたPhocanemaやAnisakisの幼虫を摂取することで人の病気になった例があります。1980年までに、イギリスでは魚の幼虫が原因で病気になった例は1件しか報告されていませんでしたが、これはイギリスでは通常、魚製品は消費する前に調理されているからです。PhocanemaとAnisakisの幼虫は60℃以上の温度で1分で死滅します。実際には、厚さ3cmの切り身を60℃で10分間調理すれば、存在するワームはすべて死滅することになります。キッパリングなどの低温燻製では寄生虫を殺すのに十分な温度ではありませんが、市販の高温燻製では通常、寄生虫を殺すのに十分な温度を長時間維持しています。魚を-２０℃で６０時間冷凍すると、すべての寄生虫を死滅させることができる。

FDAの100％安全な140F（魚用）の温度で調理している場合は問題ありません。

魚をそれより少し珍しい温度（120-130F）で調理している場合は、ミミズがその温度に耐えられる可能性は低いですが、まだ可能です。寄生虫はかなりの間、あなたの胃の中で生きているでしょう。最終的にあなたの胃はそれを殺すが、それは数週間、時には数ヶ月かかることができます。その間に、この寄生虫の宿主は激しい腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を経験します。

この前の週末に、丸まって死んだミミズをタラから取り出したばかりなのに、まだ食べ終わっていない。読んだところによると、人間に害はないようです。彼らは魚の寄生虫であり、人間の胃の中で長く生き残る可能性は非常に低い。そして（あまりにも陰惨なことではない）彼らはおそらくあなたの酸で満たされた胃を入力する前に、すでに1つの口の中で死に向かって噛み砕かれてきました。とにかく、５人でタラを食べたが、誰も副作用はなかった（魚は美味しかった）。