私は新しいオーブンを持っていますが、実際にその精度を測定するのに十分に焼いたことがありません。オーブン温度計なしでテストする方法はありますか？
まず、温度計を買え、安いから。これは、アメリカのテストキッチンのテストをトップにしました。温度計](http://rads.stackoverflow.com/amzn/click/B00125TABM)
オーブンの温度計に思い切って$ 6を費やして、バーリング、このメソッドは、私がedX.orgを介してハーバード大学から取っているオンラインクラスから直接来ています。コースの説明](https://www.edx.org/course/harvard-university/spu27x/science-cooking-haute-cuisine/639)
オーブンをテストするには、オーブンの温度計を使用することができます、または、いくつかの重要な温度で遷移を持っている材料を見つけることができ、その後、遷移が発生した重要な温度の近くにあなたのオーブンを調整することができます - それが実際に起こるかどうかを調べるために。
ジェフPottersは彼の素晴らしい本オタクのためのCooking_で素晴らしいアイデアを提案しています。すなわち、彼はオーブンテストが砂糖を溶かして行うことができることを提案しています。彼のプロトコルはこちらです。
キャリブレーションは、テーブルシュガー（スクロース）の融点が366F（186℃）であるという考えに基づいています[google “melting point sucrose "で調べてみてください]ので、366のすぐ上の温度に置けば、砂糖は溶けるはずです。そして、あなたはちょうど366 Fの下にそれを置く場合、それは溶けるべきではありません。そうしないと砂糖の加熱時間が長くなりすぎる可能性があるので、砂糖をたくさん使わないようにすることがこの手順を行うときに重要です。
材料：
~1/2大さじのグラニュー糖
手順：
1) オーブンを350F(177℃)に予熱します。
(2) オーブンプルーフ皿またはアルミホイルの上にグラニュー糖を置く
(3) 15分間オーブンに入れる
(4) 砂糖が溶けない場合は、10F (5˚C)でオーブンの温度を上げて実験を繰り返します。(6) このようにして、砂糖が溶ける温度は、Tmelt-10, Tmeltの間のどこかであることがわかりました。のどこかで溶けることがわかりました。(つまり、390Fではなく、400Fで溶けることがわかった場合は、390と400の間にあることになります。 )
(7) あなたの測定は、あなたのオーブンがおおよその検量線を持っていることを示唆しています
T = Tdial + 366 - Tmelt (華氏を使用する場合)
T = Tdial + 186 - Tmelt (摂氏を使用する場合)
ここでTdialはダイヤルの温度であることを示しています。あなたのダイヤルが砂糖が400で溶けることを言う場合、この式は、オーブン内の実際の温度が砂糖が溶ける温度（366F）であることを述べていることに注意してください。”
ここでは別の方法ですが、この1つは、クックのイラストレイテッド、別名アメリカのテストキッチンからです。私は水の温度テスト
350Fに予熱オーブンからテクニックをコピーして貼り付けました。室温の水1カップから始め、浸漬式温度計で温度を確認します。それを70F.にするために暖かいか冷水のどちらかで温度を調節して下さい 15分間オーブンの場所。再度温度を確認し、150Fを読み取る必要があります。オーブンの温度をそれに応じて調整します。
オーブンの温度をチェックするもう一つの方法は、単に水を沸騰させることです。オーブンプルーフパンに水のカップのカップルを入れて、200Fまたは90Cにオーブンの温度を設定すると、水はあなたがオーブンでそれを残すどのくらいの時間に関係なく沸騰しないはずです。温度を225Fまたは110Cに設定します。最終的には水が沸騰するはずです。
以上、温度計を買いましょう。