ミキサーでケーキの生地を混ぜる？

ブレンダーでケーキの生地を作ろうとすることはできますが、それはあなたがあまりにも多くのグルテンを開発し、硬いかゴムのような製品を作って、生地を混ぜすぎてしまう可能性が高いです。これがブレンダーケーキのレシピを見ない理由です。

あなたは、過度に労働集約的ではない多くの方法のいずれかを使用して、手で打者を作る方が良いでしょう。例えば、クリーミング法のケーキは、ほとんどのものが簡単に手で作ることができます。

もし、「砂糖と油をクリーム状にする」というレシピがあれば、それを忘れて別のレシピを探してください。砂糖の結晶が小さな気泡を作り、それを泡立てて泡を膨らませるのがクリーミングです。砂糖と油を別々に混ぜても、ホイップの有無にかかわらず、何もしません。レシピ作成者がそのことに気づかなかったのであれば、レシピを作る仕事をしていなかったことになりますし、他にも間違いがあることが予想されます。

しかし、本物のクリーミングを必要とするレシピがあると仮定すると（それらはバターや他の固体脂肪を使用するでしょう）、ブレンダーでそれらを作ることはできません。ブレンダーの刃の切り方は、ミキサーのパドルの動きとは全く違います。うまくいきません。ちょっと面倒ですが、手でやることはできます。

他のケーキレシピ、例えばマフィン方式のケーキなどがあれば大丈夫です。SAJさんがおっしゃっていたように、オーバーホイップはしない方がいいですが、必ず起こるとは限りません。ケーキレシピは脂肪分が多く、低グルテンの小麦粉を使用しています。ショートパルスでブレンドした場合、結果のタフネスはミックスケーキに比べて非常にわずかになりますが、それは料理学校であなたのポイントを犠牲にすることができますが、家族や友人はそれに気づくことはありません。一方で、そこに関与する多くの作業がないので、彼らのためにブレンダーを使用して、手でミックスしないための特別な理由はありません。