モダニズムパントリー]&003さんによると、[SAJ14SAJ]&003さんのおかげで:
どんなレシピでも、シートゼラチンを粉末ゼラチンの代わりに使うことができます。
ですから、1枚の葉ゼラチンはティースプーン1杯（5ml）の粉末ゼラチンに相当します。
と モダニズム料理
ゼラチンはブルーム強度（ブロンズ、シルバー、ゴールド、プラチナ）と呼ばれるもので測定されます。ノックスブランドはブルーム強度が225です。あなたがレシピを作っている場合（私たちの1つだけではなく、どんなレシピでも）、それはゼリーのリースやパテである、あなたはレシピが求めるものとは異なるブルーム強度を使用することができますが、あなたは少し計算を行う必要があります。重量(MA)とブルーム強度(BA)がわかれば、手元にあるゼラチンが何でも使えるようにレシピを変換することができます。例えば、レシピでノックスゼラチン2.6gを使用する場合、ブルーム強度160（2.6×225÷160＝3.7）の銀ゼラチン3.7gを使用することができます。ベジタリアン用のパンナコッタを作るために、0.8gの寒天と0.65gのキサンタンを、レシピが通常要求する4.3gのゼラチンの代わりに使う。