今までにも何度か作ったことのあるレモンバー/スクエアのレシピを作っているのですが、オーブンから出すタイミングに悩んでいます。焼きすぎは嫌だけど、四角く切るのがうまくできないので、どちらかというと焼きすぎも嫌。レシピには「固まるまで、約25〜30分」と書いてある。レモンバーをオーブンに入れて30分以上経ちましたが、上の部分は薄茶色になっていますが、動かすとまだ液体のようにガタガタします。どのようにして “セット "を知ることができますか？
カスタードは「セット」されていても、いつもギクシャクしていて、しかもオーブンの熱から取り出して初めてきちんとセットされる料理の一つです。
25分から30分、または中央を軽く触ったときにくぼみがなくなるまで焼く。
次回はこれを試してみて、冷めた時に好みの固さになるかどうかを確認してください。このタイプの料理では焼き色はあまり好まれないので、45分は長すぎると思う。)
注：まだ私を困惑させる部分は、あなたがカットインしたときにまだ液体であることを言及したことです。これは絶対に起こってはいけないことだし、何が間違っていたのかわからないので、次回は別のレシピを試してみてください。
また、お皿の大きさに関係することもあります。私はいつも8x8のパイレックスを使っています。私は他の日に友人の家にいたし、私は8x8が（64平方インチ）であり、私が使用していた皿は多分9x12（108平方インチ）だったという事実を考えずに、レシピを倍増させたので、私はパンに私のミックスを注いだとき、私は彼らがいつもよりもはるかに厚いことに気づいた。このため、彼らはどこにも近く、通常のベーキング時間で行われていませんでした。私はそれらを長く残し、トップは金茶色になった（これは大丈夫だった、私はすぐにナイフでそれをこすり落とし、それは基本的に巨大なバンドエイドのように剥離した）しかし、中央はまだ液体だったが、他のすべてが行われていたので、私は温度を下げて、別の10分間オーブンに戻して配置し、彼らは実際に罰金が出てきました。完璧ではないが、彼らは間違いなく大丈夫だった。あなたがホテルやカジノのビュッフェで見つけるものよりも良い。