オイスターソースの代用品（貝アレルギーの人に）として良いものは何でしょうか？

最も広く受け入れられている代用品は、キノコを使った様々なソースのようです。ほとんどの製品にはそのような正確な名前がないので、「マッシュルームソース」とは言いたくありません。例：

ここでは左が「ベジタリアンきのこ味炒めソース」、右が「プレミアムしいたけ味醤油」となっています。真ん中のものはよく知らないし、ラベルに何が書いてあるのかもよくわからないので、もしかしたら最初のものと同じかもしれません。これらは全く同じものではありませんが、一般的な考え方は同じです（グルタミン酸を豊富に含んだ濃くて発酵した塩味のソース）。

黒豆ソースを試してみてください。オイスターソースが滑らかなのに対し、黒豆の粗い部分がありますが、ボディと色は似ています。フィッシュソースはアンチョビを発酵させたもので、塩（と砂糖）を加えたものが多いですが、私はこれを試食してみました。

ホイシンと魚醤を混ぜたものは、あなたが求めているものに近いでしょう。魚醤は非常に薄くて水っぽいのに対し、ホイシンは濃厚ですが、オイスターソースよりも甘いです。

冷凍黒豆(3tbls)4杯分の砂糖小さじ1杯分の味噌汁用ペーストの小袋1杯分のバルサミコ酢シロップ小さじ1杯分の中国の5つのスパイス、…それは私が手にしているもので得るのと同じくらい近いです。

祖母は私のためにベジタリアンエッグロールを作ってくれます。彼女はベジタリアン用のオイスターソースを使っています。オリジナルのソースと同じ味です。

I Heart Umamiには、しいたけとデーツを使ったベジタリアン向けのオイスターソースがあります。このソースの味は本当にうま味が豊かで、添加物がなくて簡単に作れるのが気に入っています。 https://iheartumami.com/vegetarian-oyster-sauce/

貝類を使わないオイスターソースはいくつかあります。醤油はオイスターソースの主成分であり、おそらくあなたの最良の選択です。2つのソースは、Worchesthireソースを追加する程度に、似たような味を持っています。

また、魚醤を試すことができますが、いくつかは貝類が無料ではありませんが、多くはありませんので、ラベルを読むときに注意してください。

ソイタケソースとコーンスターチのスラリーを組み合わせることで、とろみを復元することができます… オイスターソースは、ソースにボディと厚さを追加することについても覚えておいてください… 私は、光と黒大豆の組み合わせを使用して、おそらく少し砂糖を使用して甘さを取り戻すために。

私はニンニクで中華野菜のために使用するレシピがあります。それは、それがちょうどoff黄金色になるまで、熱すぎない中立的な油で、支援ごとにみじん切りにしたニンニクの約クローブを炒める必要があります。あなたがニンニクオイルのために行くだろう限りではありません。それに私は（再び支援ごとに）暗黒発酵大豆と水の各大さじ、砂糖の小さじ1杯を追加し、コーンスターチの半分以上の小さじ1杯と薄いスラリーに混合した。とろみが出るくらいまで煮込んでから、蒸した野菜を入れる。

私もムロスクや貝類にアレルギーがありますが、タイのナンプラーを使っても問題ありません。セスカチュアンビーフも食べたことがありますが、何の問題もありませんでした（オイスターソースが入っているはずです）。インドネシア産のエビペーストは使用しないでください。私は今10年以上のアレルギーを持っているとmulloskや貝類のわずかなビットから反応を取得しますが、魚醤は大丈夫です。これが役立つことを願っています。

醤油は私には最高でしたプラス他のサイトがそれを示唆していた。

ほとんどの店で買ったソースには、充填剤や保存料などが含まれています。私は添加物を徹底的に避けるようにしています（偏頭痛は私の特定の病気です）。私は私自身のアジアスタイルのソースを作ってきたと私の秘密の成分の一つは糖蜜です。これを使うと、中華料理のテイクアウトの茶色いソースに近い味になり、ソースを濃くすることができます。私も、オイスターソースを近似しようとすると、代替として魚醤を使用しています。自家製ソースのレシピをオンラインでたくさんあります。

今夜はアジアンビーフとブロッコリーの料理を作ってみました。オイスターソースの代わりに黒豆ソースを使ったのですが、ソースがとても美味しかったです。レシピでは減塩大豆と書いてあったので、濃口（フルソルト）の大豆と減塩大豆を混ぜて、レシピ通りの量を作ってみました。減塩34に対して濃口醤油14かな。黒豆のタレが代用としてよく効いていました。