“折りたたむ "は、"かき混ぜる "や "混ぜる "よりも、より穏やかな混ぜ方です。撹拌」と「混合」はどちらも、より活発な動作を意味します。
折りたたみは通常、以前にホイップされていたもの（卵白やクリームなど）や、柔らかさが必要な場合に使用され、そのため混合を減らすことが推奨されます（マフィンやビスケット）。
折りたたみは、通常、ゴムベラ（液体と乾燥した材料の場合）、またはワイヤー状の泡立て器（ホイップクリームや卵白の場合は、ワイヤーを通って落ちてくるときに優しく混ぜ合わせられるようにするために有効です）を使用して行います。同時にエッジ（また、あなたに向かって）の周りをこすりながら、あなたの非支配的な手であなたに向かってボウルを回し、それ自体の上に混合物を上に折ることによって終了します。ボウルの遠い側に両手を返し、あなたの道具との混合物の中心部を切断し、再びそれ自体の上にミックスを上に折り畳むことによってフォローアップ（再び、同時にボウルを回す）。卵白やホイップクリームのような空気のような混合物が柔らかく、より多くの液体のように波状になり始めた場合、あなたはそれをオーバーワークしているので、ボリュームを維持するために停止する必要があることに注意してください。この部分のボリュームが失われてしまいますが、重い生地を軽くするのに役立ちます。残ったホワイトクリームは、その後、いくつかの追加でミックスに折り畳まれます。
時々、乾燥した材料は、折り畳まれる前にホイップエッグホワイトの上にふるいにかけることができます。
大きなヘラや泡立て器は、より良い結果が得られるようになります。
混ぜるのは、何かを折り込むよりも悪質なことが多いです。混ぜているときは、円を描くようにぐるぐると回ってしまいます。しかし、私が何かを折りたたんでいる場合は、私は下からスプーンを取り、混合物を持ち上げて（すなわち、折りたたんで）再び上の上にする傾向があります。それはゆっくりとしたプロセスですが、混合物に多くの空気をもたらすことはありません。
ステップ1:
折りたたみは、混合物から空気をノックアウトせずに材料を組み合わせるように設計されています。必要な道具を選ぶことから始めましょう。ゴムベラや大きな金属製のスプーンが理想的です。
ステップ2:
軽いもの（卵白やクリームなど）を重いもの（チョコレートなど）に加えます。重い方の混合物がボウルの半分以上にならないようにして、軽い方の混合物を折り畳む余裕を持たせます。
ステップ3:
一気にヘラまたはスプーンをボウルの側面、次に底面に沿って動かします。次に、ボウルの底面に沿って混ぜ合わせたものを折りたたんでください。ボウルを90度回転させます。混ぜ合わせるまで繰り返します。