スロークッカー（別名「クックポット」）の素晴らしさを語る人の話をよく耳にします。通常の調理では硬くなりがちな肉も、スロークッカーではとても柔らかく仕上がります。煮る、蒸す、弱火で煮る、という基本的なコンセプトのように思えます。これらの機器は何がそんなに特別なのでしょうか？非常に限られたスペースを持つキッチンのために、スロークッカーは、他の調理器具から “合成 "することができますか、または本当に代替品はありませんか？
しかし、ここでのコツは、@jmoellerさんがおっしゃるように、オーブン内の温度を均一化し、食品の温度が大きく変動しないようにするために、熱質量か断熱材のどちらかを使うことです。 しかし、私はこの目的で試したことがありません。JulesLTさんのコメントを見ていて思い出したのですが、昔は誰もがオーブンを持っていて、朝のパン作りが終わった後にシチューなどを町のパン屋さんに持って行ってオーブンに入れたりしていました。捨ててしまうので美味しくなくてもいいのですが、小麦粉と水を混ぜて生地を作り、それを皿の上の縁に押し付けるような形に丸めて、蓋をするのです。
試したことはないけど、これは私のTo-doリストにあるわ。ビアクーラーであなたの肉を調理してください。世界最高の（そして最も安い）スーサイドハック ](http://www.seriouseats.com/2010/04/cook-your-meat-in-a-beer-cooler-the-worlds-best-sous-vide-hack.html)
結果は非常に似ているようです。
私はオーブン（電気）でよく料理をするのですが、水と一緒にオーブン用の鍋に肉を入れるだけです。通常はお肉を覆うくらいの水を入れます。あとは100℃前後のオーブンに入れて4～8時間待ちます。そして、水が十分にあるかどうかを確認してください。私はまた、食材が火をつけようとした場合、適切な火を維持するのに十分な酸素がないように、蓋が非常にタイトフィットしていることを確認しています。
肉を調理するとき、最初に焼き足りないことを覚えておいてください。その後、火を通した後、火を通した状態になります。靭帯やフィラメントが軟らかくなってきた時です。
ゆっくりとした調理では、温度が安定していなければなりません（少なくとも肉の場合）。 com/2010/02/diy-sous-vid-heating-immersion-circulator-for-about-75/ ](http://seattlefoodgeek.com/2010/02/diy-sous-vide-heating-immersion-circulator-for-about-75/)
オーブンは、オーブン内の温度が変化しすぎるので、おそらく使用できません（オーブンの100℃設定は、オーブン内の実際の温度が90℃と110℃の間で変化することを意味しているかもしれません）。
Sous videは、PID温度調節器、簡単な電気式のヒートプレート、普通の鍋やアナログスイッチ付きの炊飯器リンク)でも可能です。
ハミルトンビーチの18クオートロースターオーブンを持っています。あなたはそれらのすべてのものとして使用することができます（アクセサリー付き）と私はそれを愛しています。これがあなたを助けてくれることを願っています。
Forget electric slow cookers.Forget electric slow cookers.The best and only way to cook stew etc for hours and hours is in the Clay Bakers that the Germanans make. 100℃の温度で調理します。粘土は美しく熱を保持し、その結果は素晴らしいものになります。また、オーブンから土鍋を取り出して、そのままテーブルに持っていく方がずっと素朴な感じがします。母はオランダ人で、シチューとかの調理法は誰よりも知っていました。電気式のスロークッカーはキッチンのスペースがもったいない、邪魔なだけの高価なガジェット。