私のピーカンパイは何年も前はしっかりしていました。同じレシピを使っても、いつもとろとろになってしまうのです。今回は卵を多めに入れて、混ぜる量を減らして、空気と泡が入らないように木のスプーンで混ぜるようにしました。9インチの素焼きのパイシェルに流し込み、350度で45～50分焼く。私はパイシェルに注ぐ前にフィリングを調理したことがありません。私はより多くの小麦粉を追加しようとしているし、それは助けなかった。どのように私はこれを修正するのですか？
私はKaroのレシピを見ています。あなたの問題になる可能性があると思われる唯一のことは、「カロ」のレシピでは焼き時間が長くなっているということです。そのレシピでは最終温度も200F（93℃）となっています。パイの焼き加減が足りないのかもしれません。
あなたの高度やオーブンは変わりましたか？私はJolenealaskaさんの意見に同意します。私はピーカンパイを焼くのにいつも55～60分必要で、年に何度か焼いています。(Wayfaring Strangerさんが指摘されているように、時々、ホイルでクラストの端を覆って暗くなりすぎないようにする必要があります)。私は砂糖の種類は多くの効果があるとは思わない - 私はすべての白砂糖、すべての茶色の砂糖（ダーク、ライト、ミディアム）、白と茶色の砂糖のミックスだけでなく、光コーンシロップ、ダークコーンシロップ、ロジャーのサトウキビシロップ、一般的なブランド、カロシロップのブランドなどを使用してきました。ジェネリックブランドの中には水分量が多いものもあるかもしれませんが、その場合はもう少し時間がかかると思います。包丁がゴツゴツしていたり、カラージェルがついていたりしたら、フィリングができていないことになります。ナイフが「明確な」(すなわち、それの明確なゲルの非常に薄い層と)出てくるとすぐに、充填はそれが冷却されたら厚くなります。
参照のために、私のレシピはあなたとほぼ同じです;私は充填で3つの卵と小麦粉を使用しません。私はフィリングをかなり徹底的に混ぜます（私はそれが泡立ったことがあるとは思いませんが、溶かしたバターを卵と砂糖の混合物に均等に混ぜてからピーカンの上に注ぐようにしています）。
私は同じ問題を抱えている、私のパイはすべて先週まで完璧に出てきた。私は私のための問題は、私はカロブランドの代わりにジェネリックコーンシロップを使用していると思います。私はオフブランドがそのような良い値だったと思ったので、私はカロのレシピでジェネリックコーンシロップを使用しています。私はすべてのブランドが異なる測定、およびconcococtionsを持っていると思います？私はジェネリックの代わりにブランド名のコーンシロップを使ってパイを作ることに再挑戦して、どんな結果になるか見てみようと思っています。