フィリングを入れて一晩保存した場合、生地がベトベトにならないようにするにはどうしたらいいですか？

職場では肉屋さんが100本のソーセージをまとめて作ってくれます。1/4を調理し、1/4を冷蔵庫に入れ、1/2を冷凍します。保存方法に関わらず、パンが腐ってしまうという問題は全くありません。正直言って、味見をしても、どれがどっちなのか分からないでしょう。

また、一度調理したものは（適切に調理していれば）、少なくとも2日間は冷蔵庫に入れておいてもベトベトになることはありません。

伝統的にシュークリームを使うのではないでしょうか？もしそうであれば、調理する前にロールを室温で15～30分放置しておくことを忘れないでください。

焼きあがっていないソーセージロールを保存して、翌日に焼きたいということですね。

IMHOでは、フィリングがあまり濡れていなければ大丈夫です。ペストリーとフィリングを組み立てる前によく冷やしておくと、脂肪が固まり、フィリングからペストリー生地への染み出しが少なくなります。パフペストリーも同様です。

さらに確実にしたい場合は、ベーコンやチーズのスライス、またはパン粉のような吸収性のあるもの（ただし、パン粉にはハーブを少し加える）をまぶすなど、「保護層」を設ける必要があります。これは、サウサージュロールを少し変更されますが、正しく行われた場合、人々はそれがそのように、一種の空想のひねりのようなものであることになっていると思うでしょう。

正直なところ、調理したばかりが一番美味しいのですが、できることがいくつかあります。

結露を減らすために、冷蔵庫に入れるときは冷やしておくこと。電子レンジではなく、オーブンを使って再加熱して提供することをお勧めします。

盛り付け前にオーブンで加熱して仕上げることで、クラストがきれいでカリッとした食感になり、盛り付け時の調理時間を短縮することができます。

私の個人的な意見としては、パー・クックすることですが、どのくらいの時間がベストなのかはわかりません。