自分で作った蒸発乳でファッジを作りました。これをバターと砂糖に加えて加熱した。これをチョコレートに加えて、十分にかき混ぜた。8x8の皿に注ぎ、セットするために放置した。そのような運がありません。私が持っているものは、絹のような厚いホットファッジソースのようなチョコレートです。ソフトキャラメルのような種類。私は今のためにこれを使用することができますか、またはy'allはそれを修正する方法としての提案を持っていますか？
それはあなたのファッジは、単に十分に加熱されていなかったように聞こえる。ファッジは、基本的には超濃縮シロップであり、それは砂糖が水に溶解したときに設定されます（バターと牛乳から）混合物が冷却し、結晶を形成するようにソリューションから出てくる。温度は砂糖の濃度のためのあなたのプロキシ測定です - あなたが右の温度をヒットしない場合は、濃度がオフになり、あなたのファッジが適切に設定されません。本質的には、適切な濃度を得るために、シロップを237°～239°F（114°～115°C）に加熱する必要があります。私は一般的に私のシロップを 235 ° F に加熱し、キャリーオーバーが残りの作業を行うことができます。それは（粒状のファッジの結果）または下火になっている場合は（貧しい人々の設定の結果）あなたが本当にする必要があるすべてのクリームのビットを追加することです、目標温度にファッジを再加熱し、それが再び設定できるようにします。
ただ設定されないファッジは、＆-002＆-002-デカダンなアイスクリームのトッピング＆-002-ブラウニーのためのフロスティング＆-002-（それはあなたが得た一貫性がどのように豊かであるかに応じて）ボウルに入れて、それをプディングと呼ぶことができます。無糖のホイップクリームのドループでトップ。
logophobeさんの回答は正解です。
やり直したくない場合の対処法としては:
私のお気に入りの使い方は、ホットファッジのトッピングにしたり、水や牛乳に溶かして贅沢なホットチョコレートにすることです。
私は、アイスクリームサンデーの上に置くものと同じ一貫性を（一晩設定した後）出てくる私のファッジの問題を抱えていました。ここに私がそれを修正した方法があります：
私はより多くの甘くされたコンデンスミルク（それだけで、他には何もない）を追加し、ファッジになるはずだった私が作った “シロップ "とそれを電子レンジで加熱しました。最初の2分後、私はそれを本当によくかき混ぜると、さらに2分のために再びそれを立ち往生させました。もう一度かき混ぜて、3分間入れてみました。全て強火で。
3回目に取り出した後、カウンターの上に10分ほど置いて（かき混ぜずに）冷やして落ち着かせてから、かき混ぜ始めました。その後、私はかき混ぜ始めました。そして、かき混ぜて、かき混ぜて。
私は液体とそこからの一貫性は、ケーキの生地にしてから、フロスティングのことに行きました。私はそれがより良い撹拌を得るためにあったボウルを拾うように、私はボウルの底がまだかなり熱くなっていたことに気づきました。私はその後、このブレーンストームを持っていた。私は私のミドルサイズのミキシングボウルを使用していたので、私はそれにいくつかの冷蔵水と大きなボウルの中にこのミドルサイズのボウルを入れた場合、私は何を考えましたか？まあ…それはチケットだった！
あなただけの大きなボウルに水の約1インチを置くことができますか、それはファッジのあなたのボウルの上に来て、そのすべてを台無しにするので、その大きなボウルに非常に冷たい水の1インチ以上を入れないでください。それは一貫性がはるかに速く厚くなりましたが、それは水の中でスピンしたいときにまだファッジボウルを保持しようとすると厄介なのは注意してください。私は約3〜5分ごとに、水5回をリフレッシュしなければならなかった。キーは、それが厚く、それはこのテクニックではるかに速く行ったために十分なファッジを冷却することにあるようだ。
私は新鮮な冷水で大きなボウルの中にファッジボウルを入れたとき、私はそれが私がかき混ぜ始めた前に約1分座らせてください。私が使用していたパイレックス製のボウルは熱を多く保持していて、それがファッジがとろみをつけない原因となっていたので、実際にはボウルを冷やしていました。クッキー生地にはならなかったけど、あまりかき混ぜることができなくなってしまったので、フライパンに注いで今は冷蔵庫に入れています。