誘導調理器は鋳鉄のひび割れのリスクを増加させますか？

割れた？いいえ、私の経験ではありません。鋳鉄製のスキレットを20個ほど所有しています（問題があると言われたことがあります）

反り？はい、あります。私の持っている業務用IHコンロは1バーナー2800ワットで、あなたのような非常に小さなパターンのものです。焦げ目をつけるためにフライパンを強火で何度も加熱していると、最終的には外側に反り返ってしまいます。反りは、あなたのパンを穏やかに予熱することによって軽減することができます。

そういえば、パンが水や油（揚げ物用ではなく炒め物用）でいっぱいになっている場合、恐れることは何もありません。私は8年間同じステンレス製のストックポットを使っていますが、いつもハイでローストしています（液体で）。水は非常に効果的な冷却剤です（それはオーバーヒートからあなたの車のエンジンを保持するものです）。水の完全な鍋がオーバーヒートする可能性は非常に低い、不可能な限りです。

RE:コメント。はい、スキレットが多いですね。14個はこんな感じです。

鋳鉄とIHコンロとは何の関係もありませんが、あなたは常にあなたの鋳鉄やそのことについてはどんな鍋でも予熱する必要があります。

私の答えにもう少し追加すると、あなたはあなたのコンロの上を壊さないように注意しなければなりませんが、鋳鉄とIHコンロは料理天国で作られた結婚です。彼らは非常によくお互いのために適しています。

何もモニターに実際の炎を打つが、一度あなたの機器を知っている、これは優れたペアリングです。

注意事項の質問に答えるために：＆002＆002 1. まず低温で予熱します。私はIHバーナーの場合、わざわざ最高設定のものを使わなくてもいいことが多いです。あなたはそれをすぐに加熱したい場合は、加熱する前に、それに水のビットを入れて（少なくとも1cm / ~1/2インチ…あなたのバーナーは本当に不均一に加熱する場合は、より多くを必要とするかもしれません）、その後、パンのほぼあなたがそれをしたい場所に、水を注ぎ、あなたがそれをしたい場所に熱を下げて、それを拭くか、または熱から乾燥するためにそれに1分を与えるときに。

それはそれが可能であることが可能であるとして、これは、非リング領域が最も熱い領域の下に数degressだけであることが、問題のちょうどどのように重要な測定することは困難です…またはそれが大幅にオフになっているかもしれません。水が最初に加熱されると、溶解したガスが水から出てきます。熱差が対流を引き起こしている場合、他の場所では何も起こっていないのにかなりの量のガスが見られるかもしれません。温度勾配がどのくらい厳しいかを見るためには、赤外線温度計と乾いた鍋を加熱する必要があるかもしれません。