一人あたりのお肉の量はどのくらいですか？

だいたい8オンス、225g/人くらいが目安でしょうか。

レストランで普通のステーキや鶏肉を食べたときのことを考えてみてください。調理済みの重さは大体8～10oz前後になります。

それはあなたがサービスを提供している人の一部に依存します - 空腹の大学生（またはそのような考え方を持つ人）は、裕福な健康志向の専門家が行うよりもかなり多くの無料の食べ物を食べています。また、大規模なオーバーシュートをしたくない一方で、食べ物を使い切るのは見た目が悪いということも心に留めておく必要があります。また、かなりの数の人々が個人的/宗教的な理由で豚肉を食べないことを念頭に置いておく必要があるかもしれませんので、あなたは他のオプションのあまりにも不足していないようにしたいと思います。例えば、 CityBBQは20-24人のために8ポンドの肉を提供しています。あなたがあなたのラザニアに相当するように彼らの60のチキンウィングをカウントすることができれば、 Famous Dave'sも約8ポンドを提供しているようだ。(どちらのサイトも言っていませんが、これはおそらく調理された重量です。)

目安としては、一人あたり（調理前）の肉の量は1ポンド（約1.5kg）としましょう。食べる量が少ないよりは多い方が良いです。

おもてなしのための親指のルールは、私があなたのケースで最も一般的に見たことがある、肉が提供されている主な食品は、一人あたり約8〜10オンスです。それは調理後の部分あたりのサイズです。あなたが作っているのは引き肉とブリスケットで、それぞれが調理中に40％強の重量を失うことになります。あなたはブリスケットの5オンスと一人当たりの豚肉の5オンスと仮定した場合、それは一人当たり事前に調理された各肉の約8.3オンスだから、あなたはおそらく（肉を食べる人の数倍8.3）各肉の種類の16ポンドで割った、プラスまたはマイナスあなたが含めたい任意のファッジ要因をしたいと思います。

過去には、私が自宅でパーティーを主催してビュッフェスタイルでサイド、ライス、ポテト、マック＆チーズ、サラダ、野菜を提供する場合、私は、フランク、テンダーロインなどであるかどうかにかかわらず、一人あたり約2オンスの牛肉を提供することになります。覚えておいて、あなたはメインと私は、ガーリックシュリンプ、プラスディップ＆チップスの品揃えを提供する前に、同様に前菜を持っています。

私はブリスケットを焼いたり、バーベキューをしたり、スモークしたりしたことがあります。このホームページにも書いてありますが、トリミングをすると約40％の減量になります。これは、このホームページにも書いてあるように、 http://goodporkbadpork.com/how-much-brisket-per-person/ ブリスケットは、あなたがそれをトリミングすることを計画している場合は、約40％を失うことになりますので、このためです

あなたが住んでいる場所に応じて、あなたの地方自治体の食品や保健部門は、食品ガイドや食品ピラミッドを発行しています

赤身の肉を食べる多くの欧米諸国では、赤身の肉の約120グラム（4オンス）を示しているこれを見つけることができます。多くのイベントやレストランでは、ホストはこれ以上のものを提供しますが、これはマーケティングであり、愛ではありません。最近、50人以上のイベントをやったのですが、一人あたり約1.2本の引き肉ロールしか消費されていませんでした。プルードポークは生から調理された状態では重さが半分近くになってしまいます。参照 https://cooking.stackexchange.com/a/57059/3203

ブリスケットの場合は、損失が少なくなります（牛肉の種類によって異なります）。そして再び約50〜60 gは、特にあなたがいくつかのコールスロー、ザワークラウトなどを追加する時間によって、完全なロールである

だから誰もがブリスケットと豚肉のロールを持っている場合でも、あなたはまだ120 gの調理、または240 g（8オンス）生である。誰が来るかわからないので、常にケータリングをしすぎて、豚を引っ張っても残り物になります。