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異なる量を調理したり、焼いたりする際の経験則はありますか？
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レシピに記載されている量の2倍の量を調理したいと思うことがよくあります-例えば、パスタベイクやキャセロールを2倍の量（全て1つの皿で）、またはケーキを1つではなく2つ（別々の缶に入れて）。
レシピに記載されている量の2倍の量を調理したいと思うことがよくあります-例えば、パスタベイクやキャセロールを2倍の量（全て1つの皿で）、またはケーキを1つではなく2つ（別々の缶に入れて）。
存在する回答は、不完全であったり、やや誤解を招くような回答であったり、具体的すぎる回答であったりします。
アイテムを焼くのに必要な時間は、ほとんどの場合、以下の要因に依存します。
_主な要因
_主な要因
クッキーを除いては、オーブン内の局所的な温度変化に非常に敏感で、薄さが非常に薄く、調理が早いので、これらの要因は非常に小さいものです。
_食品のボリュームを増やすとどうなるのでしょうか？
あるアイテムのボリュームを2倍にすると、寸法が変わるかもしれません。合計の焼き時間は、1つのケーキを焼くのと同じになります。これを２倍にして９×１３のパンで焼いたり、４倍にして１１×１７のハーフシートで焼いたりすると、パンの総面積は生地の総量にほぼ比例して増えます。そのため、生地の厚さは同じに近いままになります。しかし、ラザニアのレシピの量を2倍にしても、軽く大きいキャセロールにしただけでは、2枚目のラザニアはかなり厚くなってしまいます。それはを通して焼くためにより多くの時間が必要になります。それがその時間の間に上にクリスプされた場合、あなたも補償するために温度を下げ、焼成時間を長くする必要があるかもしれません。また、ホイルで覆って焼くのも良いでしょう。決まったルールはありません。
ご覧のように、ケーキやキャセロールのようなレシピで量を増やすコツは、製品の厚みを同じに近づけて、同じ温度で、同じ時間近く焼けるようにすることです。
注意点・例外・ネタ
オーブンに製品や量を増やすと、いくつかのことが起こります。その中でも最も重要なのは、加熱する食品の質量が増えることです。すべてのオーブンには、1分または1時間あたりに発生する熱の総量があります。オーブン内に十分な量の食品がある場合、食品が熱を吸収するのが早いために温度を維持できない場合、問題が発生します。しかし、オーブンは時間の経過とともに多くの熱を発生させることができるため、実際にはほとんど問題になりません。第二に、オーブン内に複数のパンやトレイがある場合、それらは互いに影を落とし、オーブンの壁、床、天井などからの放射熱（赤外線）が食品のすべての部分に均等に到達するのを防ぎます。また、オーブン内の空気の循環パターンも変化し、高温の場所と低温の場所ができてしまいます。このため、2枚のクッキーを同時にオーブンで焼く場合は、上下のトレーを入れ替えて、前から後ろへと回転させて焼くことになります。このようなバリエーションがあるため、どのような場合でも正確な時間に焼くことはできません。あなたはそれがパンのために内部的に200 F（異なるパンは異なる内部温度を必要とします）を打つような食品が行われたときに、そのようなテストや指標を持っている必要があります、またはキャセロールは、上に茶色になっているとクラスト状、またはケーキがパンの側面から離れて引っ張っているような。
タイミングを確認することで、いつ確認すべきかを知ることができ、調理の計画を立てるのに役立ちますが、ドーネステストが必要になります。
量を調整する際に食品の厚さを維持するというガイドラインに従っていれば、ドーネステストでは、完成した時にはまだ分かります。追加のベーキング時間はノイズの範囲内で、心配することはありません。
When it matters
ラザニア、ベイクドジティ、ポテトアンナ、グラタン、アメリカスタイルの「スタッフィング」、マカロニとチーズなどのようなサボリーキャセロールは、理由の範囲内で、広い範囲の温度と時間に非常に耐性があります（低温、長時間、高温、短時間）。このため、厚さが少し変わっても、温度や時間を変えて（少し下げて、おそらく25F）、焼きあがるまで様子を見ることができます。とはいえ、一概には言えません。経験は次のようになります。
ケーキや他の焼き菓子では、時間と温度とレシピの化学反応（澱粉のゲル化、タンパク質のネットワークの設定、化学的なリービングのトリガー、崩壊前のクラストの設定など）との相互作用がはるかに重要です。時間や温度をうまく調整することは、はるかにトリッキーです。これらのケースでは、複数のパンを使用するか、アイテムのボリュームに比例して面積を増やすことによって厚さを維持したいと思います。