どのようにして唐辛子の熱を下げることができますか？

インド料理では、通常、唐辛子の熱を下げるためにギー（清澄バター）を加えます。ほとんどのインド料理では、小さなものを食べる前にギーを大さじ一杯加えます。これは熱さを和らげるのに役立ちますが、子供たちが慣れてきて、徐々に辛いものを食べることを学ぶことができるように、風味を生きたままにしておきます。

このサイトでは、カプサイシンの熱の60％は果肉にあり、40％は種子や肉の他の部分にあると書かれています。それは熱を減らすために皮と種を取り除き、廃棄することを示唆しています。また、ピーマンを酢に一日浸すことを提案しています。私はあなたが調理しているものに応じて、これが動作するかもしれませんし、そうでないかもしれないと推測します。

また、カプサイシンは “アルカロイド油であるので、それは酸、脂肪やアルコールに可溶である"、おそらくあなたはこれらのもののいずれかにそれを浸してみて、それは熱を減らすことができます。

私は、唐辛子をローストして皮を剥くことで、熱を下げることができることを発見しました。私の庭にはハラペーニョがいっぱいあるので、サルサに入れたり、平面的に食べる前に、たくさんのハラペーニョをローストしています。焙煎は味を変えますが、それを排除するのではなく、まろやかにすることができます。種子を残すかどうかはあなたの選択です。私は皮が茶色になるまでローストします。

これは質問の別の解決策かもしれませんが、あなたが準備するレシピの中で、より風味豊かなマイルドな唐辛子のいくつかを組み合わせて試してみるだけかもしれません。甘いパプリカの唐辛子は素晴らしく風味豊かです。ハバネロはレシピの中で最小限の量でも、その風味を伝えることができます。また、唐辛子を焙煎することで、強調したい味を強めることができます。

熱を下げる確実な方法の一つは、ココナッツミルクパウダーを加えることです。これは料理を少し厚くします。

庭のハバネロを使って チキンチリを作ったわ めちゃくちゃ暑かった。それぞれのボウルに、プレーンな脱脂グリークヨーグルトを大さじ一杯入れた。それはかなり暑さを和らげ、風味を引き出してくれました。私はまた、少し新鮮なライムとコリアンダーを追加しました。

これは素晴らしい質問ですが、残念ながらできません。

理由はカプサイシン化合物です。説明させてください。

カプサイシン化合物は、実際に組織にダメージを与えない非常に興味深い物質であり、代わりにそれはあなたの感覚ニューロンに結合し、組織が焼かれ、研磨損傷の下にあることをメッセージ**を送信するようにそれらをトリックします。それはあなたが言うかもしれない心（と神経系）の完璧なトリックです。全ての時間 NO DAMAGE TAKES PLACE .

赤みや腫れなどは、体の自動反応に過ぎません。

鳥がこのタイプの受容体を持っていないことを知っているのは面白いことで、tatは何の不快な感覚を持たずに唐辛子を消費することができます。

はい、彼らは脂肪で可溶性であった、 Ambuja が示唆したようにバターでそれらを混合するか、または高脂肪ヨーグルトと**それはもはや小さな濃縮された部分に来ていないので、燃焼感覚を減衰させます。

あるいは、それがゆっくりとそれに寛容を構築することによってを恐れることはナッシングであることを***あなたの体と脳を*教えるために開始します。私は Ambuja がこのことについて多くのことを知っていることを確信しています :D

この1つに簡単な方法はありません、申し訳ありません :P

漂白剤の溶液は、カプサイシンを中和する（または、少なくとも、それを水溶性にする）。その後、コショウを食用にすることは、しかし、別の問題であるかもしれません . 免責事項：実際にこれを試してみてはいけません）＆002＆002 トウガラシの油を引き出すためのより安全な方法は、最初にアルコールに浸すことかもしれません。残念なことに、カプサイシンを抽出する何かはまた、唐辛子から他の風味豊かな（しかし、非ホット）オイルを抽出します。辛くない唐辛子になってしまうかもしれませんが、美味しくないかもしれません。

私が使っているテクニックは、唐辛子を半分に切って種を取り、しばらく水に浸してから調理することです。これは、味の多くを残しつつ、熱を弱めてしまう傾向があります。

料理に生クリームや牛乳を加えると、辛さが和らぎます。食事中に牛乳を一杯飲むだけでも効果があります。

190度以上の加熱はカプサイシンを分解する原因となります。

Peppers and Moreというブログで「ペッパーシャーク」(http://www.kaiserseedsandpepperco.com/Pepper-Products.html)というツールを見ました。これは、唐辛子の熱を切って（種などを切り取って）風味の良い部分を残すための専用の道具です。

Jednym ze sposobów wykorzystania papryki bez ponoszenia ciężaru przypalenia jest podsmażanie jej w oleju, odrzucenie papryki i wykorzystanie oleju. W ten sposób, podobnie jak w przypadku papryki, zmieni się i upiecze smak, zmieniając go nieco. To, czy jest to dobre czy złe, zależy od Ciebie (choć oczywiście możesz użyć niższego ciepła, aby upiec go mniej). Jednak jeśli odrzucić pieprz i zachować olej będzie zachować niektóre smak, ale będzie to głównie tylko ciepło.

Lepszym sposobem jest zrównoważyć ciepło z suplementami i uzupełnieniami. To będzie buforować, ale także pozwoli Ci w pełni wykorzystać środki neutralizujące kapsaicynę, zachowując przy tym smak.

Włączenie do potrawy ładnych elementów tłuszczowych to dobry sposób na wprowadzenie elementu uzupełniającego, który redukuje ciepło i pozwala ustom na posiadanie amonu do rozpuszczania olejków. Może to być mleko, masło lub bekon, ale tłuszcze wchłaniają ciepło.

Element uzupełniający** to taki, który wzmacnia smak do koła, dzięki czemu ciepło nie jest całkowicie wytrącone z równowagi, a smak papryki przechodzi przez więcej. Na przykład, jeśli przyjrzymy się dobrym sosom habanero na ciepło, zazwyczaj zawierają one koncentraty owoców cytrusowych. Niezależnie od tego, czy używasz pomarańczy, mango, cytryny, te elementy pomagają wydobyć owocową jakość habanero. Suplementy są jednak w parach, więc dodać ładny jasny smak (tj. koncentrat pomarańczowy) i słodki (tj. brązowy cukier).

Zamiast zmyć ciepło, a smak / charakter pieprzu zbyt, znalazłem w podejmowaniu żywności, że jest idealny do równowagi go zamiast z suplementów i dodatków.

味（熱ではない）は主に皮の中にあり、熱のほとんどは果肉と種の中にあります。中身を取り除けば、熱さのない味になります。

ハラペーニョなどの唐辛子は、生のザワークラウトを作るときと同じように、脱脂して細かく刻み、海塩を加え、重しをしてカウンターに数日置いて発酵させている。オリーブグリーンになったら冷蔵庫に入れます。重りをつけたままで、食べるのに必要な分だけ日持ちするので、今のところ数ヶ月はもつ。私はわずかに熱に気づきますが、私のサンドイッチに大さじ1杯を食べるのは非常に簡単で、それはおいしいです。他の野菜と同じように、発酵させることで保存されるだけでなく、味も良くなります。(昼食のツナサンドに加えてみましたが、誰も気にしていないようでした)

水できれいにして、種を取り除き、炭酸水に浸してレモン汁を加え、冷蔵庫で2時間保存します。幸運

もし可能であれば、種を取り除けば、唐辛子の熱を大幅に下げることができます。これは、一般的な経験則として、唐辛子が大きければ大きいほど、熱を下げるチャンスが大きくなるということと関係があります。実際に種を取り除くことはできますが、それらの小さな悪魔では不可能ではない場合は困難になります。

PS 私は他の回答を読んでいないので、これはすでに議論されているかもしれません。

鶏肉と一緒に食べるために唐辛子入りのソースを作ってみました。とても辛かったので、冷凍ブロックに入れたほうれん草を入れてみました。食べてみると、熱さが激減したので、ほうれん草に含まれる葉酸や硝酸塩が唐辛子の熱さに影響しているのかもしれません。

免責事項：純粋な憶測ですが…

これは90%以上は減らないでしょうが、多分それは少し役立つでしょう。私は唐辛子のピッカーが火傷を得ることを防ぐために手袋を使用しなければならない方法を読んだことがあります。もしかしたら、カプサシンの濃度が高い方が皮に入っていて、何か（漂白水、ギー、アルコール、油を染み込ませたペーパータオル、上の全部？というか、皮を剥くとか。もちろんこれはすべて推測です。